竹荪养生老鹅汤,竹荪养生老鹅汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹荪养生老鹅汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹荪养生老鹅汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹荪鹅正宗做法？
2. 清炖竹笋鹅的做法？
3. 竹笋鹅火锅做法？

竹荪鹅正宗做法？

竹荪鹅肉汤材料：

主料：水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克。

调料：料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。

竹荪鹅肉汤的做法：

1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块。

2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味。

竹荪鹅是选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴。

中文名

竹荪鹅

主要食材

竹荪、鹅

辅料

小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片等

清炖竹笋鹅的做法？

主料：家养母鹅一只，竹荪适量

调料：老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）

制作方法：

（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。

（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，老姜、大葱、料酒、醋，再放入用纱布包好的香料，盖上盖，大火烧上气后，转小火压约 20 分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

（3）客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入 汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌即可。

补充说明： 斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是：净锅上火，放入精炼油烧热，下入冰糖炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、 葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇 净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净，入沸水锅中氽一水，捞出漂洗净，再放入卤水锅中卤熟即成。

凉拌鹅血的制法是：将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水，捞出划成小块，放入碗中，加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一点，以突出酸辣味。

材料：老鹅半只，陈皮1片，袋装鲜笋1袋，葱2根，姜2片，干辣椒、香料适量，料酒1大勺，豆瓣酱1大勺，红烧酱油1大勺，糖、盐适量

作法：

1 鹅肉剁成小块，沸水锅里氽过凉水冲去浮沫。

2 鲜笋用凉水浸泡20分钟后切成小段。

3 干辣椒切碎，葱切段，姜切片，陈皮切丝。

4 锅烧热倒入少量的油，爆香葱姜及香料；

竹笋鹅火锅做法？

一、食用调味料

葱、姜、酒、盐、味素、酱油、太***、水、麻油。

二、主要食材

竹荪鹅半只、猪肉适量、小黄瓜、淮山药、北沙参、玉竹、海参、里肌肉片等。

三、竹荪鹅火锅怎么做好吃的详细步骤

1、将鹅煮熟，晾凉以后切块排盘备用。

2、将猪肉洗净，放入沸水锅中氽透，捞出沥干水，切成丝放在一边待用。

3、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，用清水洗净以后装入纱布袋中扎口待用。将煮锅刷洗干净，置于火上注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖共煮至肉熟烂，淋上鸡油用味精调味就可以了。

到此，以上就是小编对于竹荪养生老鹅汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹荪养生老鹅汤的3点解答对大家有用。

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