客家夏天养生汤,客家夏天养生汤怎么做
dfnjsfkhak时间2024-10-07 16:08:19分类养生汤浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家夏天养生汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家夏天养生汤的解答，让我们一起看看吧。
同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？
广东人爱喝汤，也特别会煲汤。
广东人煲的汤，不但营养，而且味道非常的鲜美！
今天咱们就来说下，为什么广东人煲汤很好喝？
很多人认为煲汤和锅有很大的关系，认为广东人都喜欢用砂锅熬汤，其他地方的人用高压锅或者直接用铁锅来熬。
其实这也是一个原因，用砂锅炖汤能够减少食材营养的流失，还能够保证汤汁的口感，但真正煲的好的原因并不是这一点。
当然你要像广东人一样煲一锅好汤，是一定要用砂锅来煲，而不要直接用高压锅来煮。
因为直接用高压锅煮，会损失食材当中的营养物质，并且还会让汤煲出来比较油腻。
用砂锅，由于它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，并且传导热的速度比较慢，保温性好。
下面我们就来聊一聊，真正决定汤是否好吃的秘诀！
那就是火候！
题主你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜，。
本人是一名地道的湖北人，但是由于工作的原因，后来定居广东了，在广东呆了16年，慢慢的也喜欢上了粤菜，广东菜清淡可口，营养滋补，尤其是广东人几乎***都煲得一手好汤，慢火熬煮，把香味和营养都一点一点炖出来。经过了这么多年的摸索和实践，广东人对于煲汤，有一份自己独特的理解，今天就和大家一起分享交流一下！
1､七分肉三分骨
对于煲汤来说，猪骨有着无可替代的作用，广东人选择煲高汤的猪骨时，讲究七分肉三分骨，将猪肉和骨头按7：3的比例加入锅中煲汤。瘦肉可以增加汤的肉香味，而骨头能让汤又白又香浓。
2､氽水技巧
那么，为什么广东人煲出来的汤那么好喝呢？我总结了有以下几个重要原因。
1、选择食材
新鲜，一般都是现杀现宰的鱼、畜、禽；
食材丰富，五谷类、肉类、果蔬类这三大类。五谷类有花生、黑豆、黄豆等；肉类有牛、羊、猪骨、鸡、鸭、鱼等。果蔬类入胡罗卜、西红柿、木瓜等。
2、搭配食材
讲究营养互补、黄金搭配，口味醇正，配以各种药材来煲。
3、选择锅具
熬汤时最好选用陶锅和砂锅两种。砂锅也要选择质地细腻的质量好的有益健康。
同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？
广东人喜欢喝汤煲汤，对煲汤有自己的一套流程，食材、火候、时间，煲汤的锅都会影响到煲出来的汤好不好喝。
我们煲汤的关键还是看食材，食材新不新鲜直接影响汤的口感，煲鸡汤的，都是要现宰现煲，冰冻过几天的鸡肉都不好吃了，煲汤的食材新鲜了，煲出来的汤味道自然不一样。
煲汤时我们会放些中草药材，当归、黄芪、党参、薏米、茯苓、红枣枸杞、鸡骨草、莲子百合等这些药材，根据季节变化，加不同的中药材。
对于煲汤的主食材，鸡肉、猪骨头、鸭肉等，我们煲汤前都会把这些肉焯水去血水浮沫，这样可以把多余的油去掉，喝起来的汤也没腥味。
煲汤的锅，我们选用瓦煲，受热均匀，煲汤的火候先大火烧滚，后小火慢炖，大概煲一个半小时或者是两个小时，最后放盐调味即可。
我们家每个星期都会煲汤喝，小时候看到家里人都是这样的流程来煲汤的，家里还专门有个炉子用来煲汤的，先用柴火烧滚，后面就用火碳烧，让它慢慢滚，煲出来的汤味道很浓也很香。
煲汤肯花些时间在食材和烹饪上，做得时候用点心，那煲出来的汤自然好喝。
到此，以上就是小编对于客家夏天养生汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家夏天养生汤的1点解答对大家有用。
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