养生肉丸汤功效,养生肉丸汤功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生肉丸汤功效的问题，于是小编就整理了4个相关介绍养生肉丸汤功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬瓜薏米肉丸汤做法？
2. 滕州东郭丸子汤做法？
3. 马蹄粉做肉丸有什么作用？
4. 肉馅里面为什么要加鸡蛋？能起到什么作用吗？

冬瓜薏米肉丸汤做法？

材料：薏米一把，冬瓜150克，瘦猪肉200克，生姜适量，盐适量。

步骤1.薏米炒至微黄，浸泡四小时以上，也可以提前浸泡一个晚上。

步骤2.冬瓜去皮切成片，跟浸泡过的薏米一起放入锅中，水开煮半小时左右。

步骤3.瘦猪肉剁成末，加入适量油、适量生抽、适量盐、少许生姜丝腌制十分钟。

步骤4.将腌制好的瘦肉搓成丸子的形状，适口的大小就可以了。

食材：冬瓜 1片,红薏仁 50g,红枣 8～10颗,瘦肉 100g,盐 少许,白胡椒粉 少许

做法

1、先将瘦肉热水烫煮过，冷水清洗备用此动作叫"飞水"

2、将冬瓜洗干净后切块备用

3、瘦肉烫完后与薏仁放入水里熬煮，可以放入一片姜一起熬煮20分钟后

4、接着放入切好的冬瓜及红枣，熬煮25分钟，调入适当的盐就可以准备起锅

5、食用前可以加些许胡椒粉提味

滕州东郭丸子汤做法？

滕州东郭丸子汤的做法

原料：冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

滕州东郭丸子汤的制作方法：

1、葱，姜洗净切末。

2、羊肉馅放入料酒，蛋清搅拌均匀，放入盐，葱末，姜末，五香粉，味素，酱油搅拌均匀。

3、胡萝卜洗净切末。

4、放入肉馅中，放入食用油搅拌均匀。

5、姜切丝，冬瓜切块，香葱切丝，香菜切段。

6、锅中加水，放入冬瓜，虾仁，枸杞，姜丝大火烧开。

7、肉馅用小勺做成肉丸放入锅中。

8、肉丸浮上来，丸子就熟了，放入盐，味素，香菜，香葱就可以出锅了

马蹄粉做肉丸有什么作用？

马蹄粉做肉丸的作用，是借马蹄粉的“柔韧度”，在肉泥中加入少许马蹄粉，这样使得肉丸弹力十足，既爽口又弹牙。马蹄粉也叫做荸荠粉，是由生马蹄加工而成，含有大量的淀粉，粘性和弹性比较足。荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。

肉馅里面为什么要加鸡蛋？能起到什么作用吗？

肉馅里加鸡蛋的主要作用是为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

肉馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状，口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少。鲜鱼馅、虾仁馅、鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液，成品吃口嫩香。

扩展资料

人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡***白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。

而且，肉丸本身质地较紧，蛋黄中的卵磷脂是天然的“***物质”，既有亲水基团又有亲油基团，使肉结合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感变得细腻滑嫩。另外，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。

到此，以上就是小编对于养生肉丸汤功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生肉丸汤功效的4点解答对大家有用。

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