煲汤养生中药红,煲汤养生中药红枣能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煲汤养生中药红的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煲汤养生中药红的解答，让我们一起看看吧。

1. 红炖汤的配料？
2. 排骨炖出来汤为什么是红的啊？
3. 五红汤是哪五红？

红炖汤的配料？

1.

用菜子油、色拉油各12.5千克用火烧至九成熟，下牛油2千克大火烧化出香，熬至菜子油、牛油均无腥味且成熟时接着加姜片500克、葱段450克浸炸30分钟至焦香，捞出葱、姜。先舀出10千克油.再下入搅碎的郫县红油豆瓣1千克，时间约为30分钟。

2.

待豆瓣水汽蒸发减少，油温降至五成热时，再加入郫县酱香豆瓣1千克炒25分钟，然后加入八角65克，草果(砸、香叶、小茴香各35克，桂皮(敲碎)30克，山奈15克，丁香10克，良姜(敲碎)、红蔻(砸开)、灵草各12克，香果(砸开)20克，白蔻40克，百里香20克，陈皮25克，炒至发脆时，加青、红花椒(各半)共500克，熬至香料与油能够分离时，最后加入下5千克糍粑辣椒熬约20分钟，用细漏网从锅中捞出三分之一香料，用搅碎机搅碎作为锅底料。

3.

熬取底油：取锅底料后，接着倒入舀出来的10千克油，继续炒至原料水分将干略***焦时，再加香葱段1千克、大蒜子500克，淋高度白酒250克，加冰糖35克，稍炒关火，焖一晚上即可滤干净料渣，即得红炖汤锅底油。

排骨炖出来汤为什么是红的啊？

正常排骨炖出来的汤应该是清亮油色，味道鲜美香甜。只有未放血的死猪排骨炖出来的汤会出现暗红色，味淡而腥臭或者异味很重。这种排骨颜色土黑色，骨中往往带暗血，闻起来带有血腥臭味，在市场上看见这种排骨最好不要上当，再便宜也不能买。

排骨在炖的过程中会释放出血水，这个血水与炖煮过程中排骨的骨髓和骨头中的髓脂相混合，形成了乳白色的汤汁。

但这些骨髓和髓脂含有大量的脂肪，当汤汁冷却后这些脂肪会浮在汤面上，使得汤的颜色呈现出淡***或浅白色。

然而，如果排骨炖的时间过长，或温度过高，骨头和髓脂会逐渐被炖煮变色，最终导致汤呈现出红色。

这是因为过高的温度使得血红素被氧化，转化为赤绿素和血红蛋白，这两种物质可以合成一种叫做夫米隆的物质，使得汤呈现出红色。

此外，加入辅料如枸杞、红枣、姜、枣等也可能会让排骨汤呈现出红色。

这些辅料中含有的类胡萝卜素和花青素等天然色素也会影响汤的颜色。总之，排骨汤呈现红色可能是因为多种因素作用的结果。

五红汤是哪五红？

1、材料：枸杞30g、红枣30g、红皮花生30g、红豆30g、红糖适量、水五百至八百毫升。

2、五红分别是指：枸杞、红枣、红豆、红皮花生米、红糖这五种红色食材。一般煮汤时，配比为1:1:1:1:1即可。红糖也可根据个人口味增减。

3、先将枸杞、红枣、红豆、红皮花生米洗净，注意花生米不要去皮，红皮就有很好的补血效果。如单人饮用一次不用煮太多，每种食材10~15克，水量250~350ml即可。

4、建议使用电炖锅煮，方便快捷。洗净的原料在炖盅中加入水后，使用甜品或者炖汤模式即可。炖煮好之后乘热加入红糖搅拌均匀即可。

红汤指的分别是红枣、红豆、红皮花生、红糖和枸杞五种食材。五红汤的做法是红豆和花生提前浸泡,泡半天以上,洗净放锅里加水。红枣去核,和枸杞一起放锅里,水沸腾后转中火煮半小时,红豆煮开花后,放入红糖再煮10分钟即可

到此，以上就是小编对于煲汤养生中药红的问题就介绍到这了，希望介绍关于煲汤养生中药红的3点解答对大家有用。

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