浓汤大骨养生汤,浓汤大骨养生汤怎么做
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浓汤大骨养生汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍浓汤大骨养生汤的解答,让我们一起看看吧。
大骨汤的做法和配方窍门?
食材准备:大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺
具体步骤:
1、准备几块大骨头,用清水洗净,然后起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的大骨头凉水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开,撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮5分钟,5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍,洗去浮沫和杂质后沥干水分备用;将生姜切成薄片,小葱切成葱花,另外提前烧一壶开水备用;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入姜片,开小火翻炒出香味,然后下入焯好水的大骨头,开中小火慢慢煎制,煎至大骨头表面微黄,经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白;
主料:大棒骨2根
辅料:大葱适量,生姜适量,盐适量,食用油适量
做法步骤:
1.食材洗净,葱切段,姜切片。
2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上,中途换水两次。
3.汤锅烧开水,放入棒骨,焯水去血沫,捞出。汤锅洗净,烧开水备用。
4.炒锅倒入一点油,烧热,将棒骨放入,翻炒两分钟,放入汤锅。
5.放入葱姜,大火烧到汤色变浓变白后,转小火慢炖3小时。
6.熄火前加盐调味,即可。
1.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2.煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
5.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
大骨汤怎么炖才好喝又营养又补钙?
步骤/方式1
准备食材,猪大骨在水里浸泡去除血水,洗净。葱姜蒜准备好。
步骤/方式2
猪大骨凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,煮大约10分钟,直到没有浮沫为止。
步骤/方式3
锅里的水倒掉,猪大骨用水冲洗干净,骨髓处不要冲,以免把骨髓冲掉了。另取一锅水,把猪大骨放入,大火煮开。
步骤/方式4
大厨王刚大骨汤做法?
做法
步骤1
凉水把洗净的大骨摆进锅里,加几个姜片,大火烧开以后煮4分钟,这时候表面就会出来漂上来很多脏沫,用勺子把它们打掉,然后把大骨夹出来清洗一下
2.锅里来一块猪油,先把猪油化开,油加热到轻微冒烟的状态,把控干水的大骨头放进来,全程用中火来煎,中间可以用夹子给它们翻个面
材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法:
1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。
2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。
6、大火煮开,小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。
到此,以上就是小编对于浓汤大骨养生汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于浓汤大骨养生汤的3点解答对大家有用。
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