惠州健康当头养生馆,惠州健康当头养生馆怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠州健康当头养生馆的问题，于是小编就整理了1个相关介绍惠州健康当头养生馆的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么样的厨师才是一个顶级厨师？

什么样的厨师才是一个顶级厨师？

想成为一个顶级厨师很难，首先要有很好的味觉，现在开始保护你的味蕾。顶级厨师在品尝一道菜时，能指出这道菜用了那些调料，以前我的启蒙师父就能做到。

你还要很有嗅觉，当食材下锅后受热发出来的气味你要闻出食材的腥味或异味，处理干净了没有或是达到适度了没有。

味觉和嗅觉的作用有很多我就不一一举例。还有就是食材的识别，食材的搭配，食材的处理和调料搭配，刀功啊等等这些做厨师的都知道。

顶级厨师吗？

用日漫里比较装C的一句话来说：“对烹饪有着敬畏之心。”

看过一部电影，叫《落魄大厨》，钢铁侠的胖司机演的，人家还是位好导演呢。

电影讲的是一位天赋极高又非常有创造力的米其林大厨的落魄后重生的故事。在他被美食评论家误会，又被傻老板刺激之后愤而辞职。然后带着放暑***的儿子踏上了小吃餐车游美国的奇妙旅程。

在旅程中他不断的尝试新品种烹饪，不断的学习当地的饮食文化，不断的改良自己的出品，每到一个地方都能引起当地一阵轰动，争相排队。故事的后来当初误会他的美食评价家来找到他，不仅解释了误会，还愿意投资他开一家真正属于他的餐厅。

其实这里讲的敬畏之心，在于一个厨师始终把食物放在最高的位置上，食材没有高低贵贱，做出来的食物也没有，米其林餐桌上的牛排和街边餐车上的鸡肉三明治在本质上没有区别，厨师的厨艺以及烹饪时倾注的心血，才使得人们吃进嘴里的感受大不相同。

其实所谓的顶级厨师，每个人心中答案都不同吧。

所谓顶级，是指在某一个领域已经达到登峰造极，如汇贯通的境界，厨师行业当然也有顶级的厨师，下面我谈一谈我对顶级厨师的理解。

首先，是对食材的全面了解，厨师做菜之前，必须要了解所烹饪的食材的性质，什么类型的食材适合使用什么烹饪技法。

其次，是行业身份，是指拥有职业资质，是高级厨师，技师，还是大师，包括曾经得到过的比赛奖项。

然后是职业平台和人脉关系，这个也很重要，在你的厨师圈，口碑也很关键。

第四、是创新菜品，编写书籍和制作主题宴会单等。

第五、厨房管理，包括人员管理，餐厅经营管理，食品成本控制管理。

以上五条作为顶级厨师是必备的技能，当然人品更重要，人品厨德，德艺双馨，不使用食品添加剂，不烹饪国家保护野生动植物，为人谦虚上进，才可谓是真正的顶级厨师！

是技还是艺？

在传统的中国士大夫眼中，世界分成三个阶段，家、国、天下，由此而形成系统的世界观与方法论。而现代的社会认识论认为，文化由三个阶层构成，即器物、制度、思想。

烹饪是文化的一部分，什么样的文化，就生成什么样的烹饪。作为施厨者须明白文化在烹饪中的重要性，这是识别是否是顶级施厨的最根本标准。

厨技类比器物。味道精准复原，必须在材料、处理、加热等工艺上正确加正确。这是一般意义上的厨师都具备的素质。加粤菜的油泡虾球，首先要用最鲜的食材，去虾皮、去虾线不可少，开背后再用白毛巾压干水分，腌制上浆，泡油滑炒。上碟后盘中无油，虾仁如云霞般白净透亮，口感脆嫩爽滑。经过两三年的训练，悟性稍高者都会行水流水般地呈现。但这个阶段还是技，不是艺。

我们学书法，要长时间地临帖，最后做到“心中有帖”向“心中无帖”的过程转变，这个过程就是技术向艺术的转变。

再具体一些。只要是曾经出现过的菜式，厨师的意义就是“***”“粘贴”。因为是再现，而不是创造。

但厨艺则不同。一但高度熟悉了各项技术之后，犹如绘画的颜色，是否是艺术创作则是看厨艺利具备了艺术素养没有。因为，并不是所有的创作都是艺术。

色彩学、构图学、文学及古诗词鉴赏等都是厨艺家必修之课程，是工具也是目地。

川菜有“攒丝杂烩”一菜，诸料切细丝，装碗蒸，扣后灌汤，是当年南堂一系的当家菜。如以厨艺师的角度来分析及改进，可选用以母鸡、排骨、火腿煲好的整只鲍鱼，切成银针丝后与火腿丝、鸡肉丝相组合装碗，蒸扣后再淋入鲍鱼汁，冠以“攒丝鲍鱼”之名，食用时配食“豆芽西米糕”，川菜的精气神都保留了，而骨子里却是师法粤菜的精神。

到此，以上就是小编对于惠州健康当头养生馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于惠州健康当头养生馆的1点解答对大家有用。

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