香港养生煲汤书,香港的煲汤书
dfnjsfkhak时间2024-09-16 03:42:54分类养生汤浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港养生煲汤书的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香港养生煲汤书的解答，让我们一起看看吧。
港片喝汤什么意思？
港片当中的喝汤其实就是关心你，请你吃饭的意思。因为香港是属于中国的南方，湿气比较重，为了使身体更加健康港人非常喜欢煲汤，比如一些中药之类的放在汤里面和骨头汤鸡肉汤一起炖，这样可以祛湿除风，可以让身体更加的健康，所以喝汤一般都有关心的意思，请你吃些好吃的东西的意思。
鲜鱼胶的吃法有哪些？
以前,鱼胶常用“烧存性”的方法,研末服用。烧存性,是古代常用的中药炮制方法之一,即把药烧至外部焦黑、里面焦黄,使药物表面部分炭化,但里面部分还能尝出原有的气味,即存性。除了烧存性,鱼胶还有一些类似的做法,如用蛤粉炒鱼胶:先用蛤粉(每10斤鱼胶,用蛤粉2.5斤)放锅内炒热,再将切好的鱼胶倒入文火拌炒至松泡为度,取出筛去蛤粉即成。炒后的鱼胶既可煎汤内服,又可熬膏或研末入丸、散,还可烧灰涂敷外用。
而现在,鱼胶对于一般家庭来说,比较常见的食用方法是用来煲汤或者炖汤。除此之外,还可***用其他多种烹饪方式如煮、焖、焗、扒、炒、炸等来炮制各种鱼胶菜式。
鱼胶煲汤
香港、珠三角等地区的人们平时喜欢喝老火靓汤,所以普通家庭一般将鱼胶和其他汤料一起煲汤食用。煲汤不宜太久,一般2~3小日时即可。鱼胶不宜煮太久,视大小、厚薄情况可慢下煲。
鱼胶炖汤
在潮油地区的家庭,食用鱼胶更多的是***用“炖”的方式,尤1其是“隔水炖”。鱼胶作为食品,也是补品的一种,讲究慢火炖煮,有利于有效成分的充分析出。“隔水炖”法恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导后趋向温和,更符合炖煮补品的要求。而且,炖盅的密封性能好,隔水加热时不会使鱼胶的气味挥发、泄漏,降低功效。
具体方法是,将鱼胶先用冷水泡软,洗净后切成小块,视情况加入红枣、桂圆枸杞,或高丽参,或西洋参等一起炖服,也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。肉类在放入炖盅之前,要进行二次焯水:第一次是冷水下锅,第二次是沸水下锅充分去掉血水,最后“沸汤热肉”一起放入炖盅内炖煮。关于鱼胶隔水炖的时间,般为2小时左右,较厚的鱼胶可炖3小时。
花胶扒
花胶扒是酒楼里最受欢迎的鱼胶菜式如鲍汁扣花胶,燕麦扣花胶,或鹅掌、海参鲍鱼扣花胶等等。由于时间问题,一般情况下,酒楼所用鱼胶都要提前发制好。鱼胶的发制,简单的说,就是首先将鱼胶用清水浸泡,然后以蒸或煮等方法令鱼胶发大,最后放入冰水中进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀,鱼胶厚度增加,而且经过了热胀冷缩的过程,发制后的胶质黏性减少、弹性增强,做出来的花胶扒口感更好。
在鱼胶发制的过程中,蒸、煮等方式会造成一定程度的营养流失,油炸更是有可能破坏其中的一些营养成分。因此,食用鱼胶还是推荐“隔水炖”为主,以期获得最佳效用。
椰子煲瘦肉汤怎么做？
2.把瘦肉连同姜片一起冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干备用；
3.椰子倒出椰子水后去壳，取出椰子肉去皮，切成适量大小块；
4.北芪洗净，红枣洗净后去核备用；
5.把椰子肉，瘦肉，北芪，红枣，姜片等一同入锅；
白豉是什么？
豆豉是大家非常熟悉的一种调味品，可以在超市里面买到各种各样的豆豉，有一种豆豉叫做白豆豉，那么白豆豉是什么东西？
它其实就是一种好吃的调味品，可以用来制作好吃的排骨蒸豆豉，可以先准备一些排骨，把它放入到水中，把它给清洗干净，就能够直接切成段状放入到一旁备用，接下来就可以在加入一些豆豉，放入到油锅里面，先进行油炸，好吃的排骨就能够制作完成，也可以用来制作辣椒炒豆豉，用来下饭是非常不错的选择，而且制作非常的简单。
到此，以上就是小编对于香港养生煲汤书的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港养生煲汤书的4点解答对大家有用。
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