养生滋补汤底做法,养生滋补汤底做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生滋补汤底做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍养生滋补汤底做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 滋补火锅底料的做法？
2. 越南汤底的做法？

滋补火锅底料的做法？

以下是一种简单易学的滋补火锅底料做法供您参考：

材料：

- 当归片 10g

- 党参 10g

- 黄芪 10g

- 枸杞子 10g

- 红枣 5个

- 干贝 50g

- 鸡骨架 500g

- 姜片 3片

1. 将人参、黄芪、当归、枸杞、红枣、甘草放入砂锅中，加水煮沸30分钟，倒出药液300毫升备用

2. 加入植物油煮至40%热，加入豆瓣酱，泡辣椒炒香，然后加入蒜末，姜末，葱花，花椒翻炒片刻，加入捣碎糯米汁、盐、清汤煮开，加入牛油、药液边吃边加，不要一次加完，撇去浮沫，倒入已点燃的火锅，煮沸后加入自己喜欢的小菜。

1/6 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细； 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒； 生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2/6 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

3/6 转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用； 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

4/6 继续用小火炒约15～20分钟。

5/6 至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

6/6 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成滋补火锅底料。

滋补火锅底料可以***用中药材，如当归、党参、枸杞等，与各种食材一起煮制而成。

首先将药材用水泡软后加入锅中，再加入适量的骨头或肉类等食材熬制成汤底，加入多种调料进行调味，最后添加蔬菜、豆腐、肉类等各种食材煮熟即可。这样的火锅底料不仅具有滋补养生的功效，还能够让食材入味，令人食欲大增。

越南汤底的做法？

步骤 1、将3000g牛棒骨、500g牛蹄筋、500g牛肉筋、2000g上脑牛肉切成大小合适的块，清洗干净备用。

步骤 2、锅中放水，将上述4种物料放入锅中，大火烧开后打掉浮沫，关火。

步骤 3、固体物料捞出冲水，将表面的脏沫和杂质冲洗干净。

步骤 4、2根香茅用刀将根部轻轻拍散。

步骤 5、1节甘蔗纵向一切二。

越南汤底是制作越南菜的关键，是越南菜的灵魂所在，可以根据自己的口味加入所需的调料和香料。下面是越南汤底的一个基础做法。

材料：

- 1个洋葱

- 5个蒜瓣

- 一小块姜

- 3棵香茅

- 3个干辣椒

- 3个新鲜辣椒

- 1汤匙香菜籽

1、用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋葱1颗，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2颗，鱼露10g，冰糖5-8颗，水25ml，河粉400g，牛肉片适量，豆芽适量，洋葱适量，薄荷适量，香茅适量，鹅蒂适量，金不换适量，朝天椒适量，青柠适量，鱼露5g。

2、准备好所有配料，注意其实应该有一款蔬菜叫鹅蒂，外观类似油麦菜，切开后有特殊的清香味，不过买不到也可以忽略。

3、将牛棒骨洗净，滚水汆烫去除血水后，另起一锅冷水下锅，加入肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋葱，南姜，冰糖。

4、水开后关小火，炖至2小时，所以我一般会提前一晚炖上，第二天吃的时候只要热开就行了。炖的汤头里是有牛骨髓出来的油，正宗的越南河粉会配一小盅牛油增加香味。

到此，以上就是小编对于养生滋补汤底做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生滋补汤底做法的2点解答对大家有用。

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