什么是养生保健汤,什么是养生保健汤的功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是养生保健汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么是养生保健汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮领域中的羹和汤的区别是什么？
2. 蔬菜汤是菜有营养还是汤有营养？

餐饮领域中的羹和汤的区别是什么？

一： 汤：

汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液，特点是主要吃原料的汤汁，而非主料（或者以主料为辅，而汤汁为主）。

比如，汤药，米汤，白菜汤，鸡蛋汤等等。

二： 羹：

羹是比较古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。

比如，羹汤。肉羹。鸡蛋羹。

羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，主要是加入了生粉的缘故。

顾名思义，羹是比较浓稠的，汤是比较稀的。我们江西有一种羹比较好吃，一般是过年的时候才有吃的。因为只有那时候才会杀一只鸡。我们江西宜春这边叫糊羹，在我们这边也比较出名。饭店里面一般吃不到，因为这个鸡内脏要自己的散养鸡才好。妈妈做的才好吃，外面的不放心吃。下面我说一下具体的做法。

1、准备两只清洗干净的鸡杂，鸡心丶鸡胗、鸡肝改刀切片。马蹄切成末。

2、锅中下油，将内脏爆炒。变色后加甜米酒，炒香后，加点老抽，然后加水，一汤盆水就可以了。烧开后加点生抽，来2勺盐。

3、关键的来了。准备点红薯粉，用水化开。勾芡的时候把握不了。边加芡水边搅动，也不能太浓了，勾完芡下马蹄，放两勺胡椒粉。下一把切断的香菜叶子。过年的味道来啦！

“汤与羹唯一的区别: “汤”主要以水为传热介质,将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如:米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。 “羹”指五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓汁的食品。

你好，我是美食领域新人贾政景，您的问题是羹和汤有什么区别？

小贾作为一个南方人，在我的认知里，生活中的家常菜是没有羹这种东西的，只有汤，那种稀稀的，跟水一般，饭前或者饭后喝上一碗暖胃的，有甜汤或者咸汤。

但是在我去过北方后，在饭馆里点了一碗羹后，也就是他们所认为的汤，这种认知被打破了，刚开始的时候，我真的很难接受羹这种东西，那种糊在嘴里的口感，没有那种汤的鲜滑，并且饭前喝上一碗，几乎有种饱腹感，这种感觉很不能适应。

久居北方后，才了解到，北方人做菜喜欢加淀粉，菜里面放淀粉勾芡，什么胡辣汤、疙瘩汤、面汤， 名字都带个汤字，其实是羹。

在离开北方多年后，还挺想念这种叫羹的食物，这估计就是真香定律吧。好了，说了这么多，总的来说羹和汤的区别就是一个更稀，一个更浓稠。

蔬菜汤是菜有营养还是汤有营养？

蔬菜汤，因为煮的时间都不会太长，而且一般都会含有多种蔬菜，在煮的过程中，水溶性维生素B（很少量）和维生素C会溶解进入汤里，蔬菜内剩余的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及少量矿物质。所以综合来看，蔬菜的营养会因为煮汤，而损失一部分流失到汤里，汤和菜营养价值对半。

蔬菜是可以用来熬汤的，蔬菜的类型有很多种，有的蔬菜能够减肥，有的蔬菜能美容，西红柿，包菜，青菜等都是属于蔬菜类的一种，很多人不喜欢喝蔬菜汤，这样就错过了蔬菜的营养，当你了解了以下蔬菜汤的好处之后，知道了喝蔬菜汤到底会给身体带来什么好处的话平时就可以享受这种蔬菜汤的营养。而蔬菜在用来熬汤的时候还可以加入其他的食材，也可以在里面加肉，或者是加鸡蛋等。

蔬菜汤的作用和功效：

1.碱化体质：蔬菜汤可以平衡血液酸碱度，活化体细胞，加速体内酸毒的排除，能快速提高身体免疫力，增强对疾病的抵抗力。

2.均衡营养：各种蔬菜属性不同，提供人体均衡的营养，因为偏食而造成的营养摄取不均自然会有所改善。

3.活化修复细胞：蔬菜汤可以促进体内细胞再生代谢能力，增强身体自我修复能力。

4.调理均衡作用：蔬菜汤是以自然界的五行配合蔬菜汤的五色，对人体五脏的心、肝、脾、肺、肾，在人体内产生相互调理的效果。五色各具其功效。五色合一可相辅相成达到调理五脏的作用。通过以上过程，可以使人体内环境达到平衡，排除体内沉积的毒素和垃圾，对人体的一些疾病起到***治疗的作用。

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蔬菜汤的营养来自于菜和汤，所以它们是一个整体，单纯的比较汤有营养还是菜有营养意义不大，没有特殊情况的话二者都吃进你的肚子里最有营养啦！😘

<span style="font-weight: bold;">1. 蔬菜的营养价值

蔬菜的营养价值主要是为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，还有丰富的植物化学物质。其中，深色蔬菜的营养价值更高，特别是植物化学物在抗氧化、防衰老、消炎、抗肿瘤方面具有特殊功效，因此鼓励大家多进食深色蔬菜。《中国居民膳食指南2016》建议，[_a***_]一斤菜，深色占一半。

2. 蔬菜煮汤后的营养变化

蔬菜煮汤，其实最容易进入汤中的的就是水溶性的维生素和矿物质了，比如维生素C啊，叶酸啊，B族维生素啊，叶绿素啊等，还有部分水溶性的植物化学物比如黄酮类物质，还有钙等矿物质（当然，同时溶解进去的还有草酸、植酸、亚硝酸盐等不被大家喜爱的物质🙄）。但是大部分的维生素和矿物质还有其他的营养成分，比如膳食纤维还是在菜里面的。

如果说想让营养素流失减少，可以通过先洗后切（而且不要切的太小）、开锅下菜等方式减少营养素流失，因为切的越碎，细胞破坏越多，流失越快，蔬菜浸泡时间越久，营养素流失的也越多。同时，要避免放入过多的盐和油，防止喝汤的同时摄入过多不利于健康的物质。还可以提前焯水，去掉部分草酸和亚硝酸盐，避免摄入过多哦！

3. 喝汤吃菜都很重要

所以，从营养学上来讲，想要获得更加全面的营养，就是喝汤的同时也要吃菜，就像我的小伙伴问我：苗姐，你吃饭怎么总是吃的那么干净呀？我说：没什么好剩的呀，哈哈😄学了营养，远离挑食呢 😃

到此，以上就是小编对于什么是养生保健汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是养生保健汤的2点解答对大家有用。

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