煲汤养生的危害,煲汤养生的危害有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煲汤养生的危害的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煲汤养生的危害的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么煲汤不能滚开水？
2. 紫砂锅炖汤的危害？
3. 带朋友去喝骨头汤，喝完出来，朋友一直说骨头汤都是放骨粉，对身体不健康？真的？

为什么煲汤不能滚开水？

因为大滚大开，会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，使得汤汁浑浊不清，也影响口味口感

汤的 用水量一般是熬汤主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里

此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

紫砂锅炖汤的危害？

1、加热时间过长，肉类原料的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，肉的韧性增加，不利于人体的消化吸收；

2、密封较严，肉类的腥味和异味很难散发出，同时部分低脂肪酸等不好的物质会存于食物及汤汁中，易在长时间的加热中生成对人体有害的物质；

3、常用的普通砂锅可能含有石英之类的物质，有的砂锅经过涂釉料烧制，釉中存在一些有害物质，会伴随食物长期进入人体影响身体健康。

砂锅虽然用来炖汤，但是砂锅炖汤有以下危害：

1.紫砂锅炖汤时间过长会使肉类植物中的蛋白质降解，营养物质流失较多，从而影响肉类的口感，尝起来有些酥软，没有韧性。

2.紫砂锅是一种密封性较好的烹饪工具，在炖肉类时，比如：羊肉、狗肉等味道较大食物，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。

带朋友去喝骨头汤，喝完出来，朋友一直说骨头汤都是放骨粉，对身体不健康？真的？

这个问题问的人太多了，我只能说不能一概而论，有用你说的方法弄的，我不否认，但绝不是所有

我开火锅店的，骨汤就从来不加任何乱七八糟的东西，我看很多人都说凡是汤色奶白的，都是勾兑的，我只能说，不懂就别瞎说

就汤而言，我不知道面馆，汤馆怎么弄的，但是我来火锅店的，我知道我怎么弄的

我们熬汤很简单，大棒骨，鸡架，姜片，料酒，说熬不成奶白色的只能说是真心不懂装懂，通常，餐饮店用的汤桶都比较大，特别是火锅店等用汤量大的店，而且这并不是像你们想象的那样，用完一桶，接着再熬一桶，这样想的请自己面壁去。

高汤桶都是一直开着的，汤少了，直接加水，汤淡了直接下原料，汤始终都会保持量和质的，懂吗？

这个不一定，要看商家有没有良心了，而且你没有亲眼去后厨看的话，就给人家这个定论确实不太合适！我一个哥们是做小吃生意的，他平时也要备一些大骨汤，不过他确实没加骨粉，就是买来大骨放进锅里熬就行了，喝起来也挺香的，过程比较繁复，这里不多说了，你也可以百度一下大骨汤的熬制方法，不放心外面的食品的话你可以买一些大骨自己熬

13年就有推销员上门推销这款产品，当时就说一包能对一大锅汤，还拆了一包调了一点汤让我尝了尝。颜色和骨头汤差不多，稍微浓一点。味道没有骨头自然的清香，调味料的味道比较重。当时只是用开水煮了一点没有加其它东西，感觉有股味道，但说不出来，反正自己不是很喜欢那味，就没给他定，之后也没在来了。

说到骨头汤都是用骨粉调的，也不能绝对，还是会有一些商家为了自己的声誉不去***。但也不能保证你喝到的是正品。当然调料吃多了对身体自然有害，不管什么调料都一样。要想让自己发心最好的办法就是自己家煮。

我就是做餐饮的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，不是所有的骨头汤多是用骨头粉勾兑出来的，只不过有一小部分而已，因为有些店面一看自己生意不好了，就会想到这个办法了

毕竟在明知自己生意不好的情况下，还要使用大骨头制作骨头汤的话，那么不是亏上加亏吗，所以为了自己少亏点钱，也要使用骨头粉勾兑骨头汤了，但是这种店面往往多是经营不了多长时间的

因为使用骨头粉勾兑的骨头汤，只要是明眼人一闻一喝就能感觉出来了，毕竟使用骨头汤制作的骨头汤，无论是在气味上面，还是口感上面，还是最后的颜色上面多要和正宗的骨头汤大不相同的

首先就来说说气味上面吧，不知道大家知不知道，只要是使用骨头粉制作的骨头汤，那么在气味上面就是比较香的，而且是香的过分那种，所以只要闻到香的过分骨头汤了，那么肯定是骨头粉制作出来的

至于在口感上面也是好分辨的，因为正宗的骨头汤喝起来多是浓浓的醇厚感觉，但是骨头粉勾兑出来的骨头汤，确是稀稀的清淡感觉，所以要是感觉口感不对了，那么这个骨头汤有可能也是骨头粉制作的了

为什么要说有可能了，因为有些老板为了省钱，就会在打骨头汤的时候，***用一碗开水，一碗骨头汤的方式了，但是这种调配好的骨头汤其实也不算真正的骨头汤了，毕竟味道淡了，

至于颜色上面也是好分辨的，因为正宗的骨头汤多是奶白色的骨头汤，而用骨头粉制作出来的骨头汤又是淡白色的骨头汤了，所以要是看到颜色不对的骨头汤，那么这个骨头汤就有可能是骨头粉制作的了

至于为什么还是有可能了，还是刚才的开水调配方法了，但是这种方法只会在小门小面使用，至于那些有品牌的大面馆，基本不会为了省这点钱而使用这种办法的，所以我们在吃面的时候，最好就是选择比较大的面馆吃面

到此，以上就是小编对于煲汤养生的危害的问题就介绍到这了，希望介绍关于煲汤养生的危害的3点解答对大家有用。

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