养生汤类菜窍门,养生汤类菜窍门有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生汤类菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍养生汤类菜窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 响螺肉怎么煲汤？
2. 延边牛杂的做法？
3. 炖鸡汤先放盐还是炖好后再放盐？

响螺肉怎么煲汤？

响螺肉煲汤

　　鲜果煲响螺

　　这道养生汤滋味甜润可口，养阴清热，润泽肌肤，当然是家庭靓汤的首选。禁忌：腹中微痛、饮食少餐、四肢困倦者应尽量忌饮此汤水。

　　材料

　　（此用量可供3-4人食用），哈密瓜300g，红苹果2个，水晶梨2个，鲜响螺肉200g，肉鸡1/2只（约400g），生姜1片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），干淀粉1茶匙（5g）

　　做法

　　鲜响螺肉用盐与干淀粉刷洗干净，再切小块，肉鸡切大块一起用开水烫去血水洗净。

　　哈密瓜去皮去籽切大块备用，红苹果与水晶梨去皮去核，用盐水浸泡。

　　锅中注入3200ml清水大火烧沸，随后加入老姜片、响螺肉和肉鸡块，待再次烧沸后转小火，煲约2.5小时。

　　最后放入所有水果块继续煲煮30分钟，食用前加盐和胡椒粉调味即可。

材料：螺片100克，瘦肉250克，红枣4颗，枸杞一把，盐，花椒少许

步骤：

1、干螺片冷水浸泡30分钟切小块。

2、瘦肉焯水。

3、所有材料放入汤爆加水大火半小时转小时1.5小时。

延边牛杂的做法？

延边牛杂是吉林省延边朝鲜族自治州的传统美食，主要由牛肚、牛心、牛肝、牛百叶等牛杂制成。以下是延边牛杂的做法：

所需材料：

- 牛肚、牛心、牛肝、牛百叶等牛杂500克

- 大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、味精适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 牛杂洗净切块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。

1. 牛杂与土豆 2. 土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒 3. 牛杂飞水 4. 下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下 5. 倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮 6. 另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用 7. 在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮 8. 所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了 9. 热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了。

炖鸡汤先放盐还是炖好后再放盐？

炖鸡汤，是先放盐，还是后放盐？

我个人觉得这个要根据每个地方，或者是每个人的习惯来定。

比如说广东，素来就有饭前先喝汤一说。

几乎每家都会煲汤或者炖汤，广东人一般煲汤或者炖汤都是最后放盐的。这也是这个地方的生活饮食习惯，这样做出来的汤更鲜美清甜。

北方人，口味就比较稍微中一些，做汤一般都会先放盐，这个就是生活习惯的不同了。

我个人做炖汤是这样做的，

先把鸡肉焯水，然后在锅中煸炒，煸炒的时候少放些盐，然后再倒入砂锅中，等炖好的时候再调味儿。

我这样做是我个人的喜好，我觉得先放一些盐，这样的话，鸡肉里面就会有一点儿盐味，到吃的时候呢不会那么清淡，因为毕竟是肉类嘛，我还是喜欢稍微有一点盐味的。

以上是我个人的观点，谢谢你的提问。

很荣幸能有机会来回答这个问题，我是专业20年粤菜厨师，粤菜的汤类是非常的讲究，什么汤放什么味.什么时候放让汤最大程度最好喝，也是有极度的讲究，炖汤的话都是后放，就是汤好了才放盐，这样味道才最稳定，汤才香味扑鼻。如果一早同食材一起放的话，盐会把肉的组织纤维改变，然而达不到鸡肉最大程度炖出味来。而且如果用煲汤的话，一早放盐，越煲到最后，水越少，就会咸。所以无论是煲汤炖汤还是滚汤，盐都是后放。有些食客会问到如果后放那肉不是没味道了吗，放心，如果要吃肉怕没味的话，会有蘸酱油碟。炖汤最主要是以汤为味中心。希望能帮到，谢谢！

你好，我是俊熙爱美食，今天很高兴可以回答你的问题。

炖鸡汤时，是先放盐还是后放盐？很多人不懂，这才是鸡汤正确做法。在我家，每隔2个月，我肯定会给家人炖一次鸡汤喝，因为鸡汤是温补汤，适当喝一些，能滋补身体，提升免疫力。而且我炖的鸡汤非常好喝，炖好的鸡汤不仅鸡肉吃着嫩，而且鸡汤喝着还很鲜，非常受到家人的喜爱。而要想炖好鸡汤，还是大有讲究的，不是随便将鸡肉放入到水中炖就能好喝，而是要掌握几大点诀窍，才能将鸡肉炖的好吃。特别是炖鸡汤时，是先放盐还是后放盐？很多人不懂，难怪肉不嫩汤不鲜。

炖鸡汤时，只有掌握了放盐的时机，然后用合适的火候炖鸡汤，才能将鸡汤炖的好喝。在我老家，家家户户都是炖鸡汤的能手，因为家家户户每年在春天都会养几只鸡，到了年中或者年尾时，杀一只鸡，给自己孩子、孙子补补身体。接下来就把正确炖鸡汤的方法分享给大家，希望每个人都能炖出肉嫩汤鲜的鸡汤！

所需食材：老母鸡3斤重的一只、老姜片30克、红枣20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食盐、食用油适量。

炖鸡汤的方法：

步骤一：首先将老母鸡清洗干净，然后再将鸡肉剁成4厘米左右的块状备用，接着将鸡肉放入到清水中浸泡30分钟，30分钟后，再将鸡肉清洗干净，沥干水分即可备用。将鸡肉放入到清水中浸泡30分钟是为了使鸡骨头中的血水完全浸泡出来，这样就能减少鸡肉的腥味了！

步骤二：锅烧热，给适量的油，油温7成热，将老姜片、鸡肉放入到锅中，爆炒3分钟，然后在教花雕酒放入到锅中，继续爆炒2分钟，接着放入适量的热水和红枣，大火将水煮开，再改小火焖煮90分钟。炖鸡汤一定要小火炖煮，这样能使鸡肉和鸡骨中的营养物质全部和水结合再一起，这样就能使鸡汤喝这更鲜。

步骤三：90分钟后，将食盐、白胡椒粉放入到鸡汤中，继续小火焖炖煮30分钟，整个炖鸡汤的过程就完成了，最后将鸡汤放入到碗中，加适量的香葱、枸杞等等自己爱吃的调味料即可食用。

炖鸡汤后放盐的原理：炖鸡汤时，需要等鸡汤快要炖好的时候在加盐，如果盐加的锅中，会使鸡肉失去大量的水，导致鸡肉吃着不鲜嫩。而且还会使鸡肉和鸡骨中的营养物质流不出来，导致炖出来的鸡汤喝着不鲜。炖鸡汤最合理的放盐时间是等鸡汤快要炖好了在盐，这样既能使鸡肉入味，还能使鸡汤喝着更鲜香！

很高兴来回答你的问题

炖鸡汤后放盐。先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化。此外，从营养学的角度而言，食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化。自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟，然后再放一点点盐，不要放多了，影响鸡肉鸡汤的鲜美。我比较喜欢在里面放一点胡椒粉。小时候在家里老妈熬的鸡汤原汁原味，就只有胡椒粉，希望可以帮助你

到此，以上就是小编对于养生汤类菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生汤类菜窍门的3点解答对大家有用。

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