养生汤里的鸡蛋,养生汤里的鸡蛋能吃吗
dfnjsfkhak时间2024-07-28 03:16:41分类养生汤浏览23
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生汤里的鸡蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍养生汤里的鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。
有谁知道撒汤也叫鸡蛋汤(安徽北部地区的一种早点)的做法？
1, 主料 ：
鸡丝、鸡蛋、鸡汤
2, 辅料 ：
鸡汤烧滚，鸡蛋打散，鸡蛋直接打在汤碗里，盐，麦仁，木耳丝放进去、淀粉加水拌匀，倒入汤锅，等汤锅再次煮开，把汤直接冲入碗中（一定要滚热的汤，才能把鸡蛋冲熟），最后撒上葱花，香菜末，胡椒粉等，淋上芝麻油即可。
食材：薄荷、鸡蛋、姜、猪油、盐。
做法
3、水沸改小火打入鸡蛋。
4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。
5、待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。
材料
西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升
做法
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀
3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
小诀窍
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味
为啥做汤有鸡蛋不放鸡精？
***蛋汤不放鸡精的原因是有一定道理的，因为鸡下的蛋是新鲜的，打开放到汤里煮开本来就是很新鲜的，鸡蛋本身就有鲜味。
因为鸡精是鸡蛋里面的微量元素经过人工提炼出来的，经过精心加工提炼出了和鸡蛋一样的精美的鲜味，鸡蛋汤外放鸡精那就是多余的，所以不用再放鸡精了。
蛋花是用开水还是冷水？
蛋花是用开水
开水冲蛋花，一定要用刚烧开的沸水，不然鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌，带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，就不好了。
喜欢吃甜的可以加一勺白砂糖，喜欢吃咸的就加盐、香菜、虾皮等食材来调味，味道鲜美，鸡蛋吃在嘴里滑滑的，特别的嫩。鸡蛋液要充分搅拌，倒入的时候要细细地倒入，用勺子轻轻的搅拌。
鸡蛋倒入以后，就可以关火了，因为鸡蛋花特别的薄，余温就可以把它煮熟，不关火，鸡蛋花口感就会变老。
热水，最好是温水或者凉白开。
在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。
1.
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4.
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
到此，以上就是小编对于养生汤里的鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生汤里的鸡蛋的3点解答对大家有用。
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