滋补养生汤乌鸡,乌鸡养生汤的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滋补养生汤乌鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍滋补养生汤乌鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑豆红枣黄芪枸杞乌鸡能一起炖吗？
2. 咸鲜味型汤底、冷锅滋补乌鸡的专业配方及做法是什么？
3. 酒店里的“滋补养生汤”、“乌鸡海参汤”专业做法是什么？
4. 乌鸡汤的功效与作用是什么？

黑豆红枣黄芪枸杞乌鸡能一起炖吗？

黑豆红枣黄芪枸杞乌鸡可以一起炖的，这些食物对滋补身体有很好的作用，而且营养成分比较高，适合大部分人群服用，不过在做的时候，要注意用量，乌鸡一定要洗干净而且要新鲜，首先加入适量的水，用大火炖开之后，再调小火炖一小时左右就可以服用了。

咸鲜味型汤底、冷锅滋补乌鸡的专业配方及做法是什么？

●咸鲜味型汤底

冷锅滋补乌鸡

卖点 汤汁香酸，咸鲜适口，营养丰富，适合向老人、儿童、妇女推荐。

适合主料 乌鸡、鲜猪肚、山珍、番鸭、乳鸽等。

适合味碟 糊辣姜汁味碟、蒜泥味碟、麻酱味碟、酸辣味碟、烧椒味碟。

用料 干竹笙150克，干莲子50克，当归、党参各10克，盐20克，红枣、枸杞各5克，鸡精15克，鸡油55克，清汤2500克。

做法 将竹笙用50℃的温水泡软，冲洗干净备用，将莲子泡软去心。当归、党参、枸杞、红枣洗干净备用。炒锅上火，倒入浓汤烧开，下入盐、鸡精调味，放入洗净各料后继续烧开，倒入盛器内，上面淋鸡油即可。

●浓汤 老母鸡2只（约3千克）,棒子骨3千克，龙骨2千克，乳鸽2只。将以上各料洗干净，焯水后备用，取一个不锈钢桶，加入清水25千克，上火烧开，下入各料小火熬制8小时即可。

相关菜品

●冷锅滋补乌鸡

酒店里的“滋补养生汤”、“乌鸡海参汤”专业做法是什么？

答：

●滋补养生汤

制作/东方美食——江秀利

原料——发好的海参2只，鸽蛋1枚，参茸0.5克，枸杞1粒，小油菜1棵，昆布2克。

调料——盐、味精各1克，百味佳鸡粉2克，浓汤500克。

制作——1.鸽蛋煮熟后去壳，小油菜洗净入锅汆熟。2.将海参入80℃水锅中焯水备用；昆布、枸杞用温水泡软。3.将海参、鸽蛋、小油菜、昆布摆入汤碗中；浓汤烧开，用盐、味精、鸡粉调好味后冲入汤碗中。4.在昆布上撒参茸，枸杞入汤点缀，带酒精炉上桌即可。

●浓汤的制作——取老鸡7.5千克，猪脚2千克，排骨5千克，水50千克。将所有原料及水放入大号汤桶中，大火烧3小时，撇去浮沫，转小火再熬制4小时即成浓汤。

关键——煲制浓汤时要注意火候，不要糊锅；不要放味精，以免影响汤本身的鲜味。

●乌鸡海参汤

乌鸡汤的功效与作用是什么？

乌鸡汤的功效与作用有哪些？

乌鸡汤具有温中健脾、补血益气等作用，既有抵御寒冷之功，又有补血之效。乌鸡汤适用于女性因气血亏损所致的崩漏不止、身体虚弱、产后血虚、怕冷喜暖、气短乏力等。

乌鸡汤的做法很简单，取1只雄乌鸡，去除内脏后洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。将焯好的鸡块与大枣、姜片共同放入砂锅中煨煮，在煮制食材软烂时，加入少许食盐，再煨煮片刻即可。乌鸡汤中还可加入细辛、党参、西洋参、黄芪、甘草等中药材，可使鸡汤更具营养价值。乌鸡性温，感冒发热时尽量不要食用。

尽管乌鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京积水潭医院 药剂科 副主任药师 潘旭审核

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到此，以上就是小编对于滋补养生汤乌鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于滋补养生汤乌鸡的4点解答对大家有用。

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