成都养生锅粑汤,成都养生锅粑汤哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都养生锅粑汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都养生锅粑汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅巴汤饭的做法？
2. 炒米锅巴汤的做法？
3. 四川响堂正宗做法？

锅巴汤饭的做法？

用料

剩饭 个人所需量

海鲜汤 一小碗

食用油 少量克

“亲爱的味道”汤泡锅巴饭的做法步骤

步骤 1

用不粘锅加热少量食用油：剩饭压成圆形或者自己喜欢的形状就行，包装饭饼的接触部分都有油就行；

步骤 2

油加热后放入饭饼，小火煎制，可以盖着锅盖，保证米饭的内部也热起来，饭饼成型、并且微黄后翻面；

炒米锅巴汤的做法？

食材

炒米90g，水120g，面粉50g，十三香15ml，盐适量，黑芝麻适量，鸡蛋适量，

1/首先在玻璃碗中倒入炒米90g，水120g，放入微波炉加热三分钟。

2/再打一个鸡蛋在炒米里，加入面粉50g，十三香15ml，盐适量，黑芝麻，将其揉成面团。

3/擀成薄片，切成菱形，在平锅中倒入少量油，将其煎至两面金黄即可。

将米饭用清水捞一下，沥干水分平铺在平底锅。越薄越好。中火



2/7

烤至一面金黄脆硬，翻面继续烤 关注火候。



3/7

让整个平面均匀受热。避免糊可以多翻几次。



4/7

将锅巴掰碎。

材料

香米、all-purpose面粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

做法

1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

2、按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（可以用面包机的揉面程序充分揉匀。）（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）

3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。（边边角角切掉后可以和下一批一起再压。）

四川响堂正宗做法？

原料：大米锅巴、水发木耳、大葱、酱油、白糖、瘦猪肉、鲜笋片、泡椒、蒜片、姜片、醋、盐、淀粉。

制作方法（1）将猪肉洗净切成薄片放入碗中加盐、豆粉拌匀。锅巴掰成5cm的块。笋、泡椒、大葱、姜、蒜切好。另取一碗加入豆粉、鲜汤、醋、酱油、白糖对成滋汁。

（2）炒锅放置火上，下油烧至4成油温下肉片，中火快速炒散，加入姜片、蒜片、泡椒节、炒几下，再加入大葱、木耳、笋片混合炒匀，烹入滋汁收成较浓的二流芡，盛入碗内，盖上盖子。

（3）重新用干净的锅加油，油烧到7成热下锅巴炸酥脆成金***捞入大盘内均匀平放，随炒好肉片一同上席，待锅巴在桌上放定后，将肉片汁往锅巴上淋下，发出吱吱脆响的声音“堂响肉片”即成。

家常炒响肚

【原料】猪肚头700克、葱10克、干竹荪0克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤1000毫升。

【制作过程】

1。竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。 再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2。再切为3。5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。

3。炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。  

4。炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。

〔工艺关键〕氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。

油爆肚仁

【原料】羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。  

【作法】

到此，以上就是小编对于成都养生锅粑汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都养生锅粑汤的3点解答对大家有用。

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