武威养生保健醋作用,武威的养生保健醋
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武威酿皮子做法?
1.先将普通面粉活成面团,然后醒面大概30分钟。
2.然后面团加水开始洗面,洗至面筋成团,然后在成团的面筋中加一丢丢酵母粉,开始醒发面筋团20分钟,洗完了面筋的水开始沉淀,大概三小时左右。
3.面筋醒好后,大火蒸25分钟。
4.沉淀好的面水,将所有上清液弃去,剩下的就是小麦淀粉了,加入适量盆灰水搅拌均匀,倒入事先抹好熟油的容器,大火蒸六十分钟左右。
5.将蒸好的面皮切块,面筋切片,加上调好的醋卤,辣子,蒜和胡萝卜,黄瓜丝即可。
1.用面粉和成面团然后在水中洗,洗到只剩面筋。
2.在洗出来的面水中加入蓬灰水,然后放入笼屉里蒸。
3.蒸熟之后取出来晾,晾到酿皮凝固,按压会很筋道时面皮就做好了。
4.把面皮切成条状或块状,加蒜泥,辣椒,调料,小菜,再浇上醋卤就可以了。
武威人特别爱吃酿皮子,酿皮子如何去做一般我们多用手工做法,首先把面粉和成团但不能太软还要把面团和的要硬,然后放在清水中不停的抓捏一至至面汁和面筋完全分离,然后面把面汁放一段时间把面汁上面的水分离出去,把面汁倒入蒸酿皮的锣中根据你需要的厚度蒸熟,把面筋也蒸熟切好入调味品可以吃了
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最主要是“洗面团”,就是和好面,然后让道水里面去揉,等面在水里面融化,到最后面融化不了的就是面筋。
然后把溶化后的面水和面筋拿去 蒸。
熟了后就可弄上调配的料食用。
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