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dfnjsfkhak时间2024-06-17 10:28:08分类健康养生浏览51
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为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？
2月4号就是立春了，今年的立春也是大年三十。很多地方都有立春吃“春饼”的习俗，但很多人都不懂理由，也不懂这其中的营养学依据。超哥今天就来给大家说一说。
<span style="font-weight: bold;">为什么立春日要吃“春饼”？
立春日吃“春饼”，主要是传统习俗。
立春吃“春饼”的习俗起源于汉朝，到了唐代逐渐形成风气。《关中记》中有记载，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意。杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”，就是对唐朝立春吃春饼的一个场景描述。到了宋代已经把春饼做得很精致了，《武林记事》中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱。”看这描述，宋代的春饼可不是一般家庭能消费得起的。到了明清，春饼分化出了更方便和美味的油炸品——春卷，并被列为满汉全席128道点心之一。春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]。
那立春吃“春饼”有什么营养学依据呢？
不同地区的春饼配菜不同，北京的有酱肉、菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等等，沿海地区有的加了虾仁等海产品，长沙有的加了当地特产的腊肉，江南一带有的会加新鲜的竹笋丝，四川地区以及潮汕地区有的春饼还是甜的，所以可以说不同地区的春饼都有当地特色在其中。
不同地区的春饼，基本都是由肉、菜、面粉皮这三种食物制作而成的，总体营养成分搭配合理。从膳食金字塔来看，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油，而春饼最大的优点就是总体营养成分配比合理，我们一天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分都齐全，而且基本符合膳食金字塔结构给出的比例：面粉做的皮——谷物类食品，青菜——春饼中含量比较丰富，优质蛋白——春饼中的猪肉、虾仁等（分量适中），再者，调春饼馅的时候还会放点植物油——这样就补充了植物类脂肪。
首先感谢邀请。
关于立春吃春饼，是为了纪念一段历史。相传当年郑成功与清廷对抗，围攻福建潼州，长达七月之久，全城死亡人数太多，只能用草席裹尸掩埋。后人为纪念这段历史，以春饼拟作草席裹尸，以示不忘。
立春吃春饼源自“咬春”的习俗，立春是春天的开始，一年之计在于春，在初春季节吃一些新鲜食材，来体验春天的“味道”。
我想在立春这一天，吃春饼一个是对传统的尊重，是一种仪式感。同时也是感受舌尖上的春天的味道。
春饼皮多以面粉制作，经过擀制、蒸制，制作出又薄又软的皮子。
配上各种美味的春季时令蔬菜，譬如说胡萝卜、韭菜、荠菜、豆芽等，营养又美味。
从营养角度来说：
胡萝卜有“小人参”之说，富含β胡萝卜素，多种维生素和矿物质，有明目养肝；同时富含膳食纤维，可以帮助消化吸收，润肠通便。
韭菜富含多种维生素和纤维素，温和滋补脾胃、有活血通络的作用。
荠菜富含蛋白质、胡萝卜素和维生素，有清热明目、止血消积的作用。美味的时令蔬菜，可以补充叶绿素、维生素，搭配炒制的肉丝、蛋皮等，荤素搭配，营养健康。
用薄如蝉翼的春饼皮，包上时令蔬菜、肉丝，配上特制的酱料，春天的味道从吃春饼开始。
立春，又名打春，是二十四节气中的第一个节气，立春预示着寒冷的冬季已过去，气温回升，是春季的开始。吃春饼，同吃春盘、春卷、春盒、生菜萝卜一同被称为“咬春”，是立春的食俗，有喜迎春季祈盼丰收之意。
春饼食俗由古至今，与营养学亦是不谋而合，最健康的饮食应食物多样，营养均衡，春饼轻松的就做到了。
春饼的饼，最早就是普通的面饼，但随着改良，人们使用食物的天然颜色让春饼变得色香味俱全。小米春饼、杂粮春饼、紫米春饼、南瓜春饼、菠菜春饼，不仅营养好，更能饱眼福。
春饼的馅儿，可以选择应季的蔬菜，亦可以选择自己喜爱的食物，卷起来食用，方便又美味，荤素搭配，如辣椒肉丝、合菜、韭菜豆芽、酸菜粉丝等，一个春饼美味及营养就全有了。
今年的立春正好赶上大年三十，吃饺子的同时不妨也备一点美味的春饼，美美健康的吃上一顿。
薇健康在此祝大家健健康康过新年啦！大家有什么做春饼的新意也可以评论一起分享噢！
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