广式鸡爪养生汤,广式鸡爪养生汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式鸡爪养生汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广式鸡爪养生汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式凤爪酱料配方？
2. 广式虎皮凤爪做法？
3. 广式蒸凤爪怎么做？
4. 广式虎皮蒸凤爪的正宗做法？

广式凤爪酱料配方？

鸡爪400克

调料：

姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙、白醋1汤匙、蜂蜜1汤匙。

做法：

1、鸡爪洗净切开。

广式虎皮凤爪做法？

广式虎皮凤爪是广东传统的一道美食。

1,它的做法比较繁琐，需要先把鸡爪去骨，再用酱油、糖、料酒、蒜泥等调味品腌制1~2个小时。
2,然后在锅中加入适量清水，加入腌制好的鸡爪煮开，转中火煮至汤汁收干，再用中火翻炒，使鸡爪表皮炒出油渍并呈微***即可。
3,广式虎皮凤爪肉嫩、口感鲜美，是广东人民最喜欢的下酒佳品之一。

原料-凤爪600克，排骨500克，玉米500克，花生米、姜、葱花、料酒、精盐、味精等适量

制作方法

1.将凤爪治净，晾干表面水分，下入8成油锅炸制凤爪起泡成虎皮；排骨砍成节氽水；玉米洗净。

2.将三种原料入锅，加花生米、姜、葱花、料酒大火沸后煮30分钟，调入精盐、味精离火装入盗汗锅内。

3.锅上火，加底水烧沸，在整个蒸制过程中保证底锅沸水不断，将倒汗锅置于锅内

4.再在锅盖的窝内加冰块或冷水，并时时更换保证冷水交换，使其底锅水烧沸窜起来与原料融合后的蒸汽遇冷凝固，滴在锅内成汤汁。

5.大火蒸2小时，停火，撒葱花，上桌食用。

广式蒸凤爪怎么做？

原料：鸡爪、白糖、淀粉、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、白醋、鸡精。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗净切去爪尖，切成两半

第2步、烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生

第3步、断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难

第4步、热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金***捞出沥干油

凤爪去指甲，然后使用开水飞水；

2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；

3.用大油炸凤爪至金***，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；

4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；

5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味；

6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。

食材：

　　鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。

　　广东早茶蒸凤爪的做法

　　1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；

　　2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；

广式虎皮蒸凤爪的正宗做法？

1/13 鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切



2/13 下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）



3/13 煮好捞起控干水份



4/13 下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）



5/13 炸至上色起虎皮状捞起



原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。 做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金％％，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成

到此，以上就是小编对于广式鸡爪养生汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式鸡爪养生汤的4点解答对大家有用。

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