养生有道滋补有汤,养生有道滋补有方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生有道滋补有汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍养生有道滋补有汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头豆腐汤，首选花鲢，也叫胖头鱼。熬制好后汤浓味鲜。富含胶原蛋白，营养丰富，老少皆宜。特别适合小孩食用。

准备的食材有，一千克左右花鲢鱼头一个，老姜十克，小葱十五克，旦水豆腐五百克，香菜少许，新鲜二青条辣椒一个，制作步骤如下。

将鱼头从顶部破开，鱼鳞刮尽，鱼鳍部位相连，去掉鱼鳃，特别是鱼鳃根部连接处一定去除干净，否则煮好的鱼汤有腥味。用清水洗净放入盆中，加十克盐，五克白酒抓揉腌制五分钟后再用清水清洗一遍，这一步的目地是去除鱼的腥味，因为我们买的鱼一般是人工养殖水质较差腥味重，如果你的鱼是清洁无污染环境生长，则免去这一步。豆腐切片用清水泡洗。

下一步置锅均匀受热，下冷油滑锅控油，然后锅中留少许底油，把鱼头切开一面先下锅煎，一分钟后翻转煎另一面，微黄即可。控去多余的油，加开水熬制，量淹没鱼头即可。加开水的目地是让鱼汤熬的更白更浓。烧开两分钟打掉浮沫开始调味。

放入姜片，葱节，盐十五克，料酒二十克，胡椒粉少许，二青条辣椒拍一下放入锅中，豆腐沥干水分加入，盖上锅盖用大火熬制十分钟，十分钟后用筷子夹掉辣椒，葱节。加猪油十克，白糖五克改中火继续熬制十分钟后即可起锅装盆，撒上香菜，一道营养丰富，汤鲜味浓的鱼头豆腐汤就制作好了。

制作鱼汤建议几点:一，不要放花椒和鸡精味精，它们反而会破坏鱼汤本身的鲜味。二，鱼一定清洗干净，按上面方法。三，一定加开水熬制，这样鱼汤才会又白又浓。如果不吃辣可以不放二青条，加白糖是为了提鲜和味。猪油增香，谢谢分享！

大家好，我是乡乡小厨，非常高兴回答这个问题。"鱼头豆腐汤怎么做比较好吃？"这个问题，我的答案是:"<span style="font-weight: bold;">选用新鲜适合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的鱼头豆腐汤"。

鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜，也可以是寻常百姓家餐桌上的家常佐餐汤。对于这道鱼头豆腐汤，大饭店有大饭店的特色做法，家庭主妇们也有他们独到之处烹饪之处。

第一，鱼头的选择。鱼头要首先选择新鲜的鳙鱼鱼头或者鲢鱼鱼头。因为这两种鱼头鱼肉比较多，比较厚实。如果实在没有这两种鱼头，也可以选用5斤以上的大鱼的鱼头，比如草鱼，鲤鱼。但是成品口感不如鳙鱼和鲢鱼。据科学研究表明，鱼头含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸。维生素A、维生素D和维生素K，经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，降血脂，健脑和养颜的功效。加上鱼头汤味道鲜美，所以越来越多注重养生的人们喜欢喝这道汤。

第二，豆腐的选择。豆腐的种类有很多，从制作方法上分为南豆腐和卤水豆腐。两种豆腐各有各的特色，卤水豆腐含水量相对南豆腐少，吃起来比较硬，但是豆香味很浓郁颜色偏黄。卤水豆腐适合煎，炒，油炸，做包子馅，如家常豆腐，酿豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，软嫩洁白，适合凉拌，烩，烧和做汤。如小葱拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黄豆腐等。在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为佳。如果实在没有南豆腐，也可用卤水豆腐。豆腐已经要当天制作的新鲜豆腐，拿到家及时放冰箱冷藏。

下面来分享一下鱼头豆腐汤的做法，看看如何才能做出好喝鱼头豆腐汤。

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【鱼头豆腐汤】

特点：汤鲜味美 香气四溢 营养丰富 油润嫩滑

主料：大鱼头 1个 南豆腐1块

调料：大葱 生姜 料酒 盐 胡椒粉 味精 高汤或者热水 香菜 猪油适量

鱼头豆腐汤的制法是有很多种，它的烹调方法：炖。

原料：

活鲢鱼1条、1500克，猪肉片、肥瘦各半、60克，香菇、10克，冬笋片、45克，豆腐、450克，熟猪油、250克，酱油、10克，白糖、5克，姜、5克，葱、5克，料酒、20克，味精、1克，精盐、3克。

制法：

加工：1.鲢鱼去鳞片，撕去鱼鳃，破肚去肠，留头去尾，洗净。

2.香菇，去蒂洗净。

切配：

用刀切下鱼头及头部6～10厘米长的鱼身，用水洗净。豆腐切成长段。

烹调：

鱼头在下锅前，抹以少许酱油，放入八成热的猪油锅内炸约3分钟，待鱼头呈现***时，即倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放入葱油、事先用少许猪油和葱熬制的油，猪肉片，再放入鱼头、香菇、绵白糖、料酒、味精、及清水，在锅中煮到七成熟时，加精盐、再加豆腐，用文火炖约15分钟。在起锅时，再淋入猪油即成。

到此，以上就是小编对于养生有道滋补有汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生有道滋补有汤的1点解答对大家有用。

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