养生开胃老鸭汤,养生开胃老鸭汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生开胃老鸭汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍养生开胃老鸭汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜美滋补的老鸭汤怎么炖制？为什么说夏天吃鸭肉对身体好？
2. 怎么做老鸭汤好吃？

鲜美滋补的老鸭汤怎么炖制？为什么说夏天吃鸭肉对身体好？

你好，我是悠悠。先回答后一个问题：为什么夏天吃鸭子肉对身体好呢？<span style="font-weight: bold;">原因在于夏季天气潮湿闷热，不是大太阳就是雷阵雨，人们容易有口干舌燥、疲倦犯困、不开胃的小问题，所以夏季饮食重点是以清热消暑、健脾开胃为主。而鸭子肉性寒味甘，有养胃生津、清热健脾、利水的作用，所以说夏天食用鸭肉挺好的。

但鸭子肉质本身较为粗糙，用来烧菜的话肉质比较有韧劲，而用来煲汤就不错，肉质就会变得软滑些。那夏季应该搭配些什么来煲汤呢？其实搭配一些消暑的食材即可，比如是冬瓜、白茅根等。今天，给大家介绍一款薏米绿豆陈皮老鸭汤，有消暑除烦、健脾利水的作用。现在一起来看看做法吧。

－薏米绿豆陈皮老鸭汤－

老鸭半只、薏米、绿豆、陈皮

姜片+葱结（鸭肉飞水时用到，煲汤时不用放下去）

《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效

老鸭汤的做法：

1、老鸭洗净，剁成大小均匀的块，放进锅里。拍一块姜，加料酒和水

2、待大火煮出泡沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物。

3、准备好汤锅，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。

4、加两大勺料酒，一次添足量的水

5、先开大火，将鸭肉汤煮沸，之后转小火盖盖焖煮2小时以上。

6、开盖，放盐调味

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

南方有很多地方在大暑这天有喝老鸭汤的习俗，甚至说大暑老鸭胜补药。为什么这么说呢？因为鸭肉是凉性的，而且含高蛋白低脂肪，食用鸭肉及老鸭汤可以消暑滋阴、健脾化湿、养胃生津。夏季高温湿热又多雨，人体贪图凉爽吃过多的冰冻食品，会导致食欲不振、脾胃虚弱，这时刚好可以用老鸭汤来滋补身体，所以说老鸭汤很适合夏天喝。

煲老鸭汤一定选农村散养的老鸭，这种鸭子不仅营养价值高，肉质和汤也更加的鲜美。老鸭汤也可以做到荤素搭配，老鸭可以搭配冬瓜、马蹄、海带、笋干、山药等蔬菜一起煲汤，也可以加入芡实、薏仁米或莲子一起煲汤。具体的搭配还是要看个人爱好。

食材：老鸭、冬瓜、莲子、生姜、小葱、料酒、盐

步骤一：把老鸭清理干净斩成大块，用温水洗掉血水，沥干水分后放入砂锅中。

步骤二：把莲子用清水洗净浸泡一会，冬瓜去皮切大块，姜切片，小葱去根洗净备用。

步骤三：把鸭肉放入砂锅中，加入适量的清水，姜片、葱结和料酒，大火煮开后撇掉浮沫，放入莲子，小火慢炖一小时。

步骤四：一小时后倒入冬瓜，继续炖煮一小时。出锅前加入适量的盐即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

分享一个冬瓜薏米老鸭汤做法，夏天去湿润肺效果不错：

1、老鸭半只洗净斩块，冲洗干净待用。

2、薏米一小碗提前泡发一下，带皮冬瓜洗净切滚刀块，老姜一块用刀拍扁，香葱两根打结备用。

3、烧一锅水，加两勺料酒和几片姜片，烧开后倒入鸭块，焯水3分钟，捞出用凉水冲洗干净待用。

4、慢炖锅加水，放入鸭块、老姜和葱结，滴几滴陈醋，大火烧开，撇去浮沫，再放入薏米和冬瓜，改小火慢炖3小时，加盐调味即可。

怎么做老鸭汤好吃？

生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，鱼米之乡里，饮食清淡又鲜甜！南方的夏天是比较闷热的，空气湿度大，人体内湿气也比以往重，所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点，而汤水则是最好的选择，有营养易消化，食疗功效明显，薏米祛湿健脾，冬瓜利水消肿，鸭子温和滋补。在夏天常煲此汤，可以健脾清热祛湿，汤水味道清淡鲜甜，做法也简单方便~

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，传统滋补认为老鸭胜补药， 炖汤时加入冬瓜和薏米，可以荤素搭配起到营养互补的效果， 同时汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，老鸭皮糯肉耙，酥烂鲜醇， 是传统[_a***_]养生的滋补靓汤，老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。

鸭肉的功效与作用：

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

【材料】

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鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃补肾等功效，得到人们的喜爱。随着生活水平提高了，自家养鸭子渐渐变成历史，当鸭子变成了商品，两三年以上的老鸭开始变得一只难求。

原则上两年以上的鸭子可以称之为老鸭，老鸭汤，应该选用什么鸭子来炖呢？用母老鸭，这种老鸭比当年的鸭子要瘦，肥膘少了，骨头硬了，炖出来的汤色很清，味道醇厚。各地都有炖老鸭汤的方法，当茶树菇遇到老鸭，才知原来美味来的如此直接简单。

茶树菇老鸭汤

①茶树菇用清水冲洗灰尘残泥，泡发；老鸭宰杀处理干净，剁块，用清水浸泡15分钟，泡去血水，锅中注水烧开，放入姜片、料酒、打结葱，放入鸭肉焯水，抹去浮沫，捞出洗净；

②炖瓮(最好是用陶瓷瓮来炖，汤水才醇厚香浓)洗净，放入老鸭肉、茶树菇、姜片，倒入泡发茶树菇的汤水，碗底沉淀的残渣不要，再注入清水没过鸭肉，大火烧开，改小火慢炖3小时，放入盐、鸡精(依个人喜好，可放可不放)，即可食用。

到此，以上就是小编对于养生开胃老鸭汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生开胃老鸭汤的2点解答对大家有用。

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