保健汤养生粥做法,保健汤养生粥做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于保健汤养生粥做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍保健汤养生粥做法的解答,让我们一起看看吧。
顺德白粥正宗做法?
顺德白粥的米最好选一年只产一季的大米。道理很简单,一年一季的稻米蕴涵了天地精华,而这种米最好也选新米,因为新米更有米香味。市场上卖的免淘洗米因为新米更有米香味。市场上买的免淘洗米,多半是抛过光的,米中精华尽在表皮,抛光精华也就所剩不多了,所以最好不要选这种米煲粥。
淘米:无浮尘无杂质
淘米时只要手轻轻拨弄米粒,使杂质析出,然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒,否则米中的精华就流失了。
腌米:让白米“瓦解军心”
大米淘洗干净后加入适量油盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟,这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后,沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能,这样米粒下锅后就能快速开花,这是熬粥最关键的“要诀”。同时,油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
煲煮:滚水下锅
煮粥的水最好是滚烫的开水。煲煮的过程要连续进行90分钟,中间不能停火,也不能加水,所以水一定要一次加够。(米与水的比例约为1∶30)。
火候:介于文武之间
把粥烧开时,火越大越好,这样米才容易开花。但粥锅开了以后,要将火候t调到文火武火之间,保持粥已沸而汤不溢的程度。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄,火太小又不能使粥“糊化”。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间,要产生均匀的、温柔的,但却是有足够力度的碰撞与摩擦。米粒会一点一点湖化,粥汤会一点一点浓稠,米香也会一点一点渗透出来。
金汤鱼片粥做法?
材料
做法
鱼片粥喝早茶的时候经常点,我也是自己琢磨着做的,做法是,把冷藏了一夜的糯米洗净,加适量的水烧开以后小火烧15分钟,然后关火焖1个小时,这个时候粥已经很稠了,处理鱼片,切片,放盐,料酒腌制20分钟,然后再大火烧开粥,放鱼片和青豆,烧以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌,因为粥比较稠的话容易糊底。
金汤鱼片粥食材
大米
1杯黑鱼 1条姜 4-5片姜粒 1勺香菇 1朵盐 1.5克
鱼片粥&汤(初学者必备)的做法步骤
步骤 1
步骤 2
黑鱼一条
步骤 3
用料
大米一人份鲜鱼片 适量胡萝卜丁 50克菠菜 一小把鸡蛋清 1个葱碎 适量姜碎 红醋 盐 胡椒粉 食用油
做法
菠菜、胡萝卜切碎(术后期可以切的更碎一些),鱼片无需腌制,葱姜切碎,红醋和姜碎放在一起,作为粥最后的调味品备用【秘方】大米的准备:大米浸泡15分钟左右后,锅中加入水,沸腾后放入大米,待水再次沸腾后将米捞出,过凉水后备用
锅中加,水开后加入大米、食用油、姜碎、盐、料酒调味,大火15分钟后转中火5分钟,此时粥成奶白色,取锅中的清汤适量,将蛋清打入汤中搅匀备用,锅中放入鱼片,中火3分钟左右至鱼片完全成熟
依次加入菠菜碎、胡萝卜碎、蛋清儿液,搅拌均匀,半分钟左右即可出锅。根据自己的口味,加入准备好的红醋和姜碎的调味料、葱碎、胡椒粉即可
到此,以上就是小编对于保健汤养生粥做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于保健汤养生粥做法的2点解答对大家有用。
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