客家菜养生汤,客家菜养生汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜养生汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍客家菜养生汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家汤有哪些？
2. 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？
3. 广东冬天吃什么比较滋补？
4. 广东菜里，你最喜欢哪一道菜？

客家汤有哪些？

客家养生汤

所谓养生汤，顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。养生汤属于中医食疗中最经常用到的方法，简单而且非常有效。用通俗的话说，养生汤就是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？

鲫鱼搭配豆腐煮汤是我们生活中十分常见的一种汤品，其中含有非常丰富的营养价值。比较适合老人，儿童，产后妇女以及大多数人群食用。

鲫鱼豆腐汤，看似非常简单的一道汤类，有些朋友煮出来的却是清汤寡水，看着一点食欲都没有，好喝的鲫鱼豆腐汤，汤汁应该呈奶白色，鱼肉鲜而不腥，豆腐饱满多汁，要想鲫鱼豆腐汤好喝要做到以下几个方面。

1食材要新鲜

鲫鱼一定是新鲜的不能用冰冻的，豆腐也用新鲜的。

2鱼不要用盐腌制

用盐腌制过的鱼肉质会变的紧实，煮汤不够鲜美。

3鲫鱼一定要油煎

鲫鱼煎过后鱼皮中的脂肪和肉质中的蛋白质融于水中更容易使鱼汤变白，而且减少了鱼汤的腥味，使鱼汤更加鲜美。

4煎过的鱼要加开水

加热水会使鱼的脂肪快速散出，鱼汤呈奶白色。

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。鲫鱼营养丰富，搭配豆腐做的鲫鱼豆腐汤老少皆宜。今天我就向大家介绍一下鲫鱼豆腐汤的具体做法。

鲫鱼豆腐汤

主料:

鲫鱼一条。

配料:

豆腐半斤。

料头:

生姜一小块，大葱一根，小葱一根。

调料:

盐，味精，鸡精，胡椒粉，食用油，香油。

准备工作:

1. 生姜洗净切成片。
2. 大葱冼净切成段。
3. 小葱洗净切成葱花。
4. 豆腐切成块或片。
5. 鲫鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼腮，清洗干净。

6.在鱼身两侧轻轻的各划两到三刀。

具体做法:

1. 锅烧热，放入少许油。油热后下入鲫鱼，煎至鱼身两侧稍微发黄时下入姜片，葱段。
2. 倒入一汤盆水，大火烧开，改用小火炖至鱼身熟透，鱼汤浓白时倒入豆腐。
3. 加入盐7克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉少许。
4. 小火炖1分钟左右倒入汤盆。
5. 撒上葱花，淋入几滴香油即可。

最后总结:

做鱼汤时应该先将鱼在锅里煎一下，这样做出来的鱼汤更加浓白。

调味料应在鱼汤炖好，即将出锅时放入。调味放入过早，长时间高温会破坏调味料里的营养成份。

【鲫鱼豆腐汤】制作流程，记住以下方法你也能煮出汤汁奶白,味道鲜美的鲫鱼豆腐汤，一鱼二味

材料

1⃣️豆腐切2cm厚待用。

2⃣️鲫鱼清洗干净，抹盐腌制10分钟。

3⃣️姜二块，一半切丝，一半切片。

4⃣️葱，一半切葱花，一半切葱丝，香菜三棵。

制作

1⃣️锅烧热，放入食油，烧至8成熟，加入鱼煎至两面金黄。

2⃣️加入姜片，料酒，加水适量，豆腐用大火煮沸15分钟，放入盐，胡椒粉调味。

3⃣️把鱼捞出，用碟子装起，加入姜葱丝，淋上热油，加酱油上鱼出菜。

鲫鱼豆腐汤富含丰富的蛋白质。复旦大学附属华山医院传染科主任 张文宏，呼吁大家疫情期间 多补充蛋白质，提高对***病毒的抵抗力。

为什么大家都爱用鲫鱼煲汤？

鲫鱼刺比较多，但味道鲜美，蛋白质含量很高，特别是水溶性蛋白质特别多。所以鲫鱼特别适合煲汤。鲫鱼豆腐汤特别适合身体虚弱的病人，产妇和儿童食用。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙质。经常喝鲫鱼豆腐汤可以提高人体的免疫能力。

1，鲫鱼豆腐汤的成品呈奶白色，汤鲜味美，没有一丁点儿鱼腥味。做好鲫鱼豆汤的关键是选好鲫鱼。鲫鱼最好选用野生的或者是大水库养的鲫鱼。这样的鲫鱼没有土腥味，腥味儿也比较小。

2、鲫鱼在宰杀时，一定在腮口处放尽血，去除膛内的黑膜。刮尽腹前的硬鳞。此三处都是鲫鱼腥味的所在。

3、鲫鱼在做汤时，要用少许的猪油煎制一下。或用焯一下水。这样可以更好的去除鱼腥味。

4、豆腐要选用优质的豆腐，不要选用那种有糊锅味的豆腐。豆腐做汤前要打成小块，用盐水焯一下。这样可以去除豆腥味。

5、添汤水时水要一次性加足，不要中途加水。如果中途加水会使鱼反腥。

【主料】野生鲫鱼两条(约800克)

【配料】大豆腐一块。

广东冬天吃什么比较滋补？

冬天一般都比较干燥，得注意补充身体水分才行，下面 我们一起研究美味养生汤吧。

一、枸杞红枣乳鸽汤

鸽肉不但养分丰厚，且还有必定的保健成效，能防治多种疾病，中医以为鸽肉有护肝补肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等成效。现代医学以为，鸽肉壮体补肾、生机生机、健脑补神，进步记忆力，下降血压，调整人体血糖，养颜[_a***_]，皮肤皎白细嫩，延年益寿。参加大枣和枸杞子煲汤，补养效果更好。

二、栗子煲鸡汤

板栗果肉富含丰厚的维生素，是杰出的补益食物。板栗性味甘、温、无毒，入脾、胃、肾。果肉益肾气、健脾胃、壮腰膝、强筋骨，且活血、止血、消肿。板栗做成汤后有利于肠胃吸收，避免板栗炎热不易消化的弊端。鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱;生姜可发汗散寒、止呕解毒;加上板栗可益气补肾，对大便稀软有治效果果，对体乏气短，肾虚腰痛，有较好的补养效果。

三、白萝卜排骨汤

猪肚包鸡作为一道广东传统的地方名菜，在冬季家家户户基本上都会去吃。猪肚鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤浓中带清澈，充满浓郁的药材味和胡椒的香气。针对个人气血不足、食欲不振、消化不良、畏寒怕冷和胃痛的人有很好食疗效果。因为里面的胡椒与猪肚使得这道菜不仅能去病强体，还有养生保健的功效，所以乾隆也把这道菜叫做“凤凰投胎”。姜母鸭最初起源于福建，而后流传入广东。姜母鸭是1980年以后才流行的一种小吃。既能利用姜的特质补气补血，又能搭配鸭肉特有的滋阴降火功效，滋养而不油腻，温和而不燥热，最适合秋冬两季食用。做法主要由店家提供煮熟的鸭肉、老姜、米酒、胡蔴油与中药药材包，共同熬煮放于桌上炭火或煤气加热，吃了以后全身温暖通畅，十分受欢迎。<span style="font-weight: bold;">现在马上关注“周末度***指南”的头条号，让我们带你周末一起出去浪吧！

羊肉是最补的。冬天越来越寒凉，多吃一点羊肉，温暖身体，有很多好处，尤其是吃一点火锅涮羊肉，温补暖身，强壮身体，对于中老年朋友益处很多。

深秋，天气逐渐转凉，这也正是贴秋膘的大好时节。但是秋季又是容易上火的季节，所以火锅经常被排除在外，认为秋季吃火锅对身体不好。事实并非如此！下面喜蒙羔就简单说说秋吃火锅多吃一点羊肉的三大好处。

好处一：提神解疲。秋季饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐、羊肉、内脏类……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化，提神醒脑，消除疲劳。

好处二：杀灭食物细菌***，增加健康几率。秋季细菌容易繁殖传播，火锅的高温可杀死细菌。而且吃火锅时，能始终保持入口食物的温度，食物的新鲜程度和卫生情况也看得见，吃起来放心。

好处三：解毒去火。我们在吃火锅里的肉类时，总会搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这在很大程度上能起到清凉、解毒、去火的作用。其中凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；甘平性蔬菜一般是土豆、香菇等。

广东菜里，你最喜欢哪一道菜？

我是肉食动物，无肉不欢。要说广东菜里我最喜欢哪道菜，第一肯定非烧鹅莫属。

烧鹅，是粤菜的传统菜肴，也是宴会和夜宵的常客，可以说“上得厅堂下得厨房”。广州的烧鹅源于烤鸭。鹅以中、小个的清远鹅为原料上品，先将去翅、脚、内脏的整鹅，肚子里吹气，同时在鹅肚子内部涂上五香料，缝合好刀口，开水浇外皮烫外皮，之后过冷水，用糖均匀涂抹在皮的表面晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或者明火上转动烤成，斩过后上碟，这时刀法要稳准狠。斩成小块装盘配梅子酱便可食用。

广东烧鹅色泽金红，味美可口。烧鹅的皮、肉、骨连而不脱，入口即化，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。一般会佐以酸梅酱蘸食，风味更为别具。广州的烧鹅店铺佷多，最为有名的是长堤的“裕记烧鹅饭店”。

历史上中国最初并没有把闷炉火烤运用到厨艺上，后来北方蒙古部落开始壮大，随着中欧贸易的往来蒙古商人把欧洲“焖炉烧烤”的烹饪技术引入中国，于是在北方开使出现了烤鸭这道菜品，北方一些厨师为躲避战乱而南下来到广东，由于没有南京的砚鸭而开始***用广东本地的黑棕鹅做为食材，烧鹅才正式登上舞台。随着历史的进程广东厨师又在闷炉烤鹅的基础上对这道名菜不断地进行改良和创新，和北方烤鸭一样，目前烧鹅也***用两种技术进行制作，焖炉和挂炉。烧鹅作为广东名菜早已蜚声大江南北并走向了世界。

广东菜统称粤菜，是我国八大菜之一，也是中国传统的四大名菜，下面来说说我喜欢的这几道广东菜吧！

一、白灼虾，属于粤菜系，如这道菜的名字一般，主要食材就是虾，烹饪方式就是白灼，是广东省广东地区的一道地方传统名菜，白灼的做法保留虾的鲜甜嫩，然后剥壳蘸酱汁吃，值得注意的是这道菜不可以与如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃，会引起人体不适，也就是我们常说的"食物中毒".

做法推荐：

1、将虾买回来养半个小时

2、葱、姜洗干净备用

3、准备的虾剪去虾须，用牙签挑去虾线冲洗干净控干水装盘备用

4、锅里添加适量的水放入葱、姜、白酒、盐，然后烧开

5、烧开后放入鲜虾煮至虾变成红色弯曲用漏勺沥水装盘即可

6、取一个碟子，把蒜切成末放入碟子里，同时碟子里添加生抽、醋、芝麻香油，然后用筷子拌匀即可。做好的蘸料放入虾盘中，吃虾就可以蘸料，非常美味！

您好，我是诗诗文文妈妈，很荣幸可以回答您的问题。

广东菜里，你最喜欢的是哪道菜。其实，这个问题对于一个生活在广东的吃货来讲，回答起来好困难，因为有太多喜欢的菜，广东菜里面喜欢的菜系太多了。如菠菠萝咕噜肉，炒牛河，水晶虾仁饺，广东肠粉，广东艇仔粥及第粥，清蒸鲈鱼，烧鹅，白切鸡等…………

那今天我们就来分享肚包鸡。这道菜非常的营养，而且非常的美味。首先说说鸡肉。称为白肉，非常的有滋补养生的作用含有丰富的蛋白质，且又不易长胖，鸡肉不但适用于炒，蒸，炖汤，而且对于营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调贫血者等都有很多作用。中医则认为，鸡肉性温，健脾养胃，活血强筋骨的功效，那么猪肚呢？猪肚含有蛋白质，脂肪，维生素，钙，碳水化合物，具有补虚，健脾胃等功效。人家都说以形补形，那么吃了猪肚对我们的肠胃功能，也是有很大的帮助。

那么接下来我们就来分享一下猪肚包鸡的详细步骤。

1、准备的主要食材有鸡一只，猪肚一个，生姜，葱结，蒜头，枸杞，党参，百合，莲子，红枣，白胡椒粉。需要的主要调料有盐，少量的鸡精，白胡椒粉，醋，生粉。

2、先将鸡肉清洗干净，将鸡肉进行腌制一下，少量的盐，白糖，胡椒粉，葱结在鸡肉身上均匀的抹上腌制备用。接下来清洗猪肚，先用刀将猪肚外层和内层的脏东西刮一遍。用清水冲干净后加入盐，不停地抓洗，内外抓洗，我一般至少抓洗三遍，里外三遍。盐清洗干净以后用清水冲干净，再倒入陈醋，用陈醋也里外两层抓洗干净。可以去掉猪肚身上的一股臭味。醋抓洗完以后再加入适量的淀粉，再进行里外抓洗到干净，用清水冲净备用。接下来将鸡塞入猪肚里，并拿根绳子将口子打上结。将配料都清洗干净备用，党参剪成小段备用。

3、锅里水烧开放入姜片，红枣，党参，百合，莲子，蒜头，放入弄好的猪肚包鸡。先大火烧开后转中火煲45分钟。放入清洗干净的枸杞，继续再煲15分钟。15分钟后，(狗几包的时间太久会容易变色。)放入白胡椒粉，少量的盐，少量鸡精即可出锅。

4、出锅后将猪肚切开，将猪肚切成长条状鸡肉撕成条状。再浸泡到汤中。即可慢慢享用。好香啊。说的我都吞口水了。

希望我的回答能帮到您，喜欢您一定要试试哦。

我来回答“广东菜里，你最喜欢哪一道菜？”这个问题。

粤菜中好吃的菜数不胜数，但我还是最爱那道——白切鸡。

白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随切，的以叫白切鸡。

原料：三黄鸡一只、葱10克、姜1块

调料：蒸鱼豉油1匙、生抽1匙、料酒、盐少许、味精、鸡粉适量，白糖少许、花生油、香油各适量

1、把鸡洗净，切下爪尖。

2、沙锅放入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒、盐适量煮沸。

3、手提鸡头，将鸡身浸入沸水中烫几秒提出控水，重复几次后将鸡放入沙锅中。

4、用小火煮几分钟后关火，然沙锅的余温闷15分钟取出。

5、放入冰中浸没冷激2分钟。

到此，以上就是小编对于客家菜养生汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜养生汤的4点解答对大家有用。

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