煨鲜生养生汤,煨鲜生养生汤品馆
dfnjsfkhak时间2024-05-01 11:11:48分类养生汤浏览41
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煨鲜生养生汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煨鲜生养生汤的解答，让我们一起看看吧。
传统川菜毛血旺的做法是什么？
毛血旺怎么做着好吃？我们这样来分享：
⒈毛血旺是重庆烩菜，和东北大烩菜一个模式，也一样的道理。各地都有自己的烩菜，毛血旺是重庆烩菜。记住这个，就会对毛血旺有个概念。
⒉毛血旺，这个名字要用重庆话去理解。毛，是粗犷、随意的意思，跟东北乱炖的“乱”是一个意思；血旺，是新鲜的血，刚接下，冷却凝固成块的动物血。因为农家生活环境，多是鸭血、猪血。毛血旺就是炖新鲜的猪血，光有血不够，还要加进几种内脏，就完全是乱炖的形式了。
⒊毛血旺跟重庆火锅一样，先后起源于重庆沙坪坝磁器口的码头，是船工们吃的伙食。性质都一样，动物内脏。只不过火锅都是牛内脏，大件，多，就吃家们自己边烫边吃；毛血旺是猪鸭杂碎，件小，就店家一锅煮好，用不着吃家自己操作。后来的麻辣烫，也是出在重庆，完全借鉴这两个宝贝菜式，脱颖而出的。
⒈变废为宝。川菜家常名菜，包括各地的传统的家常名菜，基本一个特点，都用的是最普通不过的食材。重庆的毛血旺和火锅更为突出，不仅是普通，而且简直是废弃物。从起源看，火锅是船工们在河里捞起的，上游宰牛抛弃的肠肚，收拾干净，滚热的汤里烫了吃，所以要重油重辣重咸重香，为的压住牛下水的秽气。毛血旺也是一样道理，都是饭店无法做菜的边角废料，扔了又舍不得。于是想法一锅煮，成了和火锅相映成辉的美食。
⒉内脏为主。无论最早的鸭血或猪血、猪肺猪场，还是后来多加的毛肚、鱿鱼什么的，都是杂碎，内脏为主。
⒊突出麻辣鲜香，色泽艳丽。也是火锅那样，这一类的材料秽气大，必须的下重料，才能压得住。
⒈材料要新鲜。这个不用多解释，不新鲜的内脏秽气更大，吃着也不爽口。
⒉必须骨头汤。不可以用白水代替，更不能用浓汤宝调制，只能猪骨头吊出高汤。
⒊要真材实料。譬如猪血鸭血，市场就***的很多，要学会辨认。我有专门的回答，有兴趣的可找来看看。买到***的，不好吃还是小事，吃了对身体不好是大事。还有毛肚鱿鱼之类，福尔马林等化学品浸泡出来的，要特别警惕。
毛血旺是重庆市的特色菜，
这道菜是将生血旺现烫现吃，
且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。
这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，
席卷了大江南北。
今天就教大家
如何在家做这道经典菜品。
第一步
豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）
引导语：毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。在此，小编为大家简单介绍一下毛血旺的做法，一起来学习吧!
一、菜品介绍
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。
二、制作方法
做法一：川菜毛血旺
材料
猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根
大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干
<span style="font-weight: bold;">优岳答川菜题 难免不有偏倚
毛血旺，是重庆的传统经典菜，起源于重庆嘉陵江畔的瓷器口，是渝菜江湖菜的鼻祖菜之一，被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚、开胃除湿，食材丰富，具有麻、辣、烫、鲜、香的鲜明特点。
毛血旺
①将鸭血旺切条块，火腿肠切条块，黄喉切长条洗净，鱿鱼划花切长条洗净，牛百叶用盐水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍，泡在清水中待用，黄豆芽去根洗净，蒜切末，葱切花；
②锅中注水烧开，加入一勺盐，放入黄豆芽焯至断生，搁置待用，放入鸭血、牛百叶、黄喉、鱿鱼片、火腿片，大火煮3分钟，捞出待用；
③热锅热油，放入辣椒、花椒、蒜末煸出香味，加入郫县豆瓣，推炒几下，加入适量清水，烧开，放入鸭血、牛百叶、黄喉、鱿鱼片、火腿片，中火煮上5分钟，加入料酒，黄豆芽放入大碗铺底，将锅中食材倒入碗中，再放入蒜未、花椒，锅中放入一勺食用油，烧至冒烟，淋入碗中，撒上葱花，即可。
三鲜是哪三样？
先汗一下，这又是个过于笼统的问题，要回答又得费一番功夫！
如果你在三鲜前面加任意一个字，这就好说了，但单纯问三鲜，我滴个神，忒多咧。
最出名的也最普通的，东北地三鲜――原料：土豆茄子青椒。
土豆茄子切块炸上色，咸鲜口味。
保定地三鲜――土豆片，青椒片，西红柿。过水，咸鲜口味。
三鲜作为配料――三鲜腐竹，三鲜面筋，这里面的三鲜一般就是鱿鱼海参虾仁。
三鲜水饺――这个就是各有版本了，我喜欢吃的，就是虾仁，鱼肉加点蔬菜。
还有什么烩三鲜――虾仁，肉片，鱼丸。
熘三鲜――鸡片，虾仁，银耳。
烧三鲜――鹌鹑蛋，虾仁，海参。
所谓的三鲜，即三种食材的组合，可炖（炖三鲜）、炒（炒三鲜）、熘、凉拌（凉拌三鲜）、作馅（三鲜馄饨）、烩（烩三鲜）、煮（大煮三鲜、水煮三鲜）……另也作三种季节食材的称呼（新蚕豆、新元麦、红苋菜等）。即分成烹饪中的三鲜（东北炖地三鲜）和时令食材的三鲜（立夏尝三鲜）及地区三鲜（如刀鱼、河豚、鲥鱼的长江三鲜），甚至还有一道菜的三鲜烧法（三鲜豆腐、三鲜伊面、三鲜鱼丸）。
三鲜汤：海参、鱿鱼、笋尖
地三鲜：茄子、土豆、青椒
长江三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚
蒸三鲜：虾、笋片、咸猪脚
水三鲜：茭白、慈菇、河藕
海三鲜：鱿鱼、海参、大虾
树三鲜：香椿、梅子、樱桃
立夏三鲜：蚕豆、苋菜、青麦仁
中秋三鲜：芋头、河藕、菱角
三鲜原料比较随意，只要是三种不同的荤菜食材，就可以称之为三鲜。我在六十年代在路过上海喜欢在馆子里点这个菜。那时候就是“一块肉+一块带鱼+几个丸子+炸猪皮+青菜”。丸子可以是肉丸子，也可以是鱼丸子。三毛钱。我看到一些朋友列的，我好像没有碰到。
要说明的是，“炒三鲜”≠“炒三样”。炒三样都是猪内脏，什么猪肝、猪肚、猪心一类。
三鲜又有两样，炒三鲜和“三鲜汤”，原料是基本一样的。我指的是如果你同样的时间到同一个饭店。如果要说口味，炒三鲜好，如果吃饭，汤三鲜好，有汤嘛。
回答这道问题时认真看了之前的回答，其实这个问题也不算笼统，三鲜的定义：三鲜，是饮食行业通用的一种叫法。举凡在菜肴（或馅或卤）里突出3种鲜美的原料，就冠以“三鲜”之名。
如“纸包三鲜”“三鲜汤”“三鲜蒸饺”等等。 如曾经出现在中国名菜谱中的一道菜“三鲜瓤（rang）鸭膀”这是一典型的老菜，也是一道工艺性很强的菜，以鸡肉、冬笋、鲜蘑为三鲜，瓤入去骨的鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆盘，然后调汁淋在鸭膀上食用，这道菜鲜嫩柔软，清淡爽口。
另外如大家比较熟悉的东北菜“地三鲜”这道菜是以土豆、青椒、茄子为原料，这三种原料是季夏时节菜地里当令的新鲜蔬菜，鸭***的新土豆带着薄薄的皮，火候过油，土豆金黄、茄子亮紫、青椒翠绿，勾芡呈现柔和的光泽，一道平凡的菜虽然庸众但温暖。
主食中的“三鲜馄饨”馅心用虾仁、青鱼肉、猪肉制作，故称“三鲜”。如馄饨汤用新鲜母[_a***_]煨成鸡汤，那真是馄饨皮薄而爽滑，馅心鲜嫩，汤清味美。
通过几道实例相信大家知道了三鲜到底是那三鲜了吧，没有固定的答案，这也是感觉这个问题有点笼统感觉。不论是在菜肴、汤、主食等中突出3种鲜美的原料即可称为“三鲜” 此刻想来一桌“三鲜”宴走起••~~~
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养＋讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
莆田有什么特色小吃？在哪里？
莆田风味小吃品种多样，做工精细，经济实惠，品种上百个，下面介绍几个在当地坊间比较受欢迎的地道小吃。
蓼花与麻筒
仙游县生产蓼花与麻筒的历史悠久，二者营养含量高、酥脆可口，颇具特色。蓼花使用的原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖,制做成白果条后,油炸成蓼花胚。可按喜好沾上蓼花米就成了蓼花;如果沾上炒芝麻,就成了麻筒。
麻丸
这道小吃的原料是瘦猪肉,将其捶打成酱。加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等配料,揉搓成小圆球,置于热水中烫熟。就像拌面和扁肉是难舍难分的伴侣一样，食用麻丸时配上清骨汤,足矣。
枫亭糕
用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末。撒上花生仁、芝麻等,随后干蒸熟，香甜可口,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。
鸡卷
酥脆香甜,五味俱全。把瘦肉剁碎,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦***,趁热蘸上酱醋食用,酥爽宜人。
海蛎饼
您好，很高兴回答您的问题。
莆田有什么地道的特色小吃？莆田传统特色美食历史悠久。莆田的小吃，品种繁多，比较考究色、香、味、形诸方面，尤注重于“味”。以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长，吸引了很多本地人和外地游客。
莆田常见的特色小吃有：江口卤面、西天尾扁食、天九湾卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕（又称九层粿，早起粿）、地瓜饼（番薯起）、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆、包菜饭等等。这些丰富多***的小吃渗入地方历史、民俗、民情，使之具有很浓厚的民俗趣味。
下面给大家推荐几种小吃，喜欢的朋友可以去品尝一下哦。
【莆田卤面（江口卤面）】
莆田卤面以江口卤面最为出名，莆田卤面的面条是莆田自制的，再加上很多佐料，有海蛎、蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇等烹制而成。莆田卤面是莆田人在外必点的一道菜，同时也是家家户户过年时必备的一道菜。
地址：悦莱旗舰店，兴化府
【焖豆腐】
在莆田很多乡下的宴会酒席上，焖豆腐都是第一道菜，可见其重要性。莆田人非常喜爱吃焖豆腐，焖豆腐是用鲜豆腐，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料制作而成。其色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。
莆田素有文献名邦的美誉，自古以来莆仙文化名闻海内外，从莆田走出去许多杰出人物奋战在全国各个岗位，莆仙饮食文化同样以其独特性名闻全国。最出名的莆田卤面，天九湾炝肉可谓莆田大街小巷比比皆是，但要吃到正宗的就要认真寻找咯，莆田闷豆腐，荔枝肉，竖蛏，海蛎饼这些莆田大小喜宴的传统名菜，在现在经济水平发展下比较少见，但闷豆腐，卤面一直作为莆仙文化代表在喜宴中传承。
莆仙米粉。妈祖面也是莆仙人民的传统结晶，更富有莆仙悠久的历史内涵。每年中秋，家家户户炒米粉团圆加餐。过年，正月都有吃妈祖面的习俗。在外经商讨生活的莆仙人也常把米粉，妈祖面成包成箱的带出去。
莆仙文化特色明显，一是因为莆田的地理区域，还有就是因为莆仙传统文化的积累。莆田还有许多著名的水果，例如荔枝，枇杷，龙眼，文旦柚号称莆田四大水果。
历史悠久，文化源远流长，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之誉。其风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多。
1.焖豆腐
莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，"九月珠"也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用"九月珠"加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
2.莆田卤面
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。
大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大***同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。
3.天九湾炝肉
到此，以上就是小编对于煨鲜生养生汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于煨鲜生养生汤的3点解答对大家有用。
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