古艺健康养生,古艺健康养生馆怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古艺健康养生的问题，于是小编就整理了1个相关介绍古艺健康养生的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒虽是液体，有些却源于“固态发酵”，这是为什么？

白酒虽是液体，有些却源于“固态发酵”，这是为什么？

所谓固态发酵，其意思是指在酿酒的过程中，全程由固态粮食与酒曲参与。这通常是指我们传统古法的酿造工艺。

然而由于上世纪国情的需要，出现了新工艺的酿酒方法。新工艺酿酒就是指液态法酿酒，指用酒精，香精，糖精和水勾兑而成的白酒，也就是所谓的三精一水勾兑的白酒。而这种新工艺的白酒是完全与我们传统的白酒背道而驰的，它没有传统纯粮酒的复杂香气，口感单一，无法长久存放，更遑论养生健康。

而我们所说的固态法发酵的纯粮酒，因为是千百年来先辈们总结经验教训所得出来的结果，因此其无论是口感还是健康方面都是最佳的。而目前虽然很多人选择在用新工艺酿酒，但是大部分知名酒企都还是在坚持着传统工艺固态法发酵的工艺酿造纯粮酒，只不过这样工艺酿造出来的白酒几乎都用于高端酒系上面，老百姓想喝到他们的纯粮酒付出的代价比较大。

了解了这两种工艺，大家应该就清楚了，为什么白酒虽然是液体，但是其自古以来就是通过完整的粮食整粒固态发酵酿造出来的。其过程就是吸收水分，淀粉糖化，糖分酒精化，再通过蒸馏从粮食里面流出来。这个过程不仅只带出来酒精，同时带出来各种粮香，醩香，酯香等风味。这就是固态法发酵的优势所在。

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对于这个问题首先要更正一下：不是“有些”源于固态发酵，白酒就是固态发酵而成的！至于目前市面上的“新工艺”白酒，也是在上世纪末开始酿酒工艺日趋成熟的环境下逐渐兴起的。说到“固态发酵酿酒法”就不得不说，我国古代劳动人民的智慧和对大自然的探索运用精神了。

为何会首先提到我国古代劳动人民，因为固态发酵酿酒法是全世界范围内唯一一种，发酵环节是在固态环境中完成的酿酒方法！世界三大蒸馏酒：伏特加、白兰地、白酒，其中前两个发酵环节都是在半液态、液态中进行，而白酒则是固态发酵（白酒最正宗的工艺就是粮食固态发酵而成，***用液态，半固态的都统称“新工艺”白酒）。

固态发酵法的“牛B”之处在哪里呢？

首先是原料。有别于水果发酵而成的酒，我国白酒的原料是粮食，是高淀粉（大分子糖类）的，而发酵的条件是要让酵母菌在缺氧的条件下分解葡萄糖（单糖）成乙醇（酒精）。相比之下，水果富含大量的葡萄糖，且容易将糖类释放出来，再加上天生附有酵母菌，非常容易营造合适的发酵环境。而粮食就相对困难多了，首先是发酵物不是单糖而是大分子的糖类，要先想办法将糖类释放出来，再将大分子糖转化为单糖，最后再进行发酵。（从酿酒上就可以看出中华民族的先辈们对大自然是探索征服的态度，迎难而上是深入骨髓的）

释放粮食中的糖分可以通过蒸煮使之糖化，但对于“淀粉变酒精”这个过程，聪明的古代先人巧妙地运用了一种生物工程——曲。酒曲可以说是古人对微生物培养最巧妙的工程！这个曲含有多种微生物，但比例和种类却是严格控制的：有的菌产生可以分解淀粉的酶，有的菌则负责进行二次分解，最后分解成的葡萄糖则交给酵母菌，完成最后的工序——产生酒精。想想看，在古代微生物工程是难以直观看到的，必须是最后的结果才能反映之前的问题，就是在这样极难掌控菌类配合的困难下，中国古人居然攻克这一难题，掌握了酒曲的最优平衡！

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国家对白酒酿造有三种执行标准，也就是简称国标：固态法酿造；液态法酿造；固液态酿造。

上图为一部分酒的执行标准号，这里就不再絮叨了，重点给不太清楚酒的朋友们讲讲固态液态和固液发酵，

所谓固态发酵就是我们平时所说的粮食酒，为什么叫固态酿造呢？因为酿造的原料为粮食，粮食就是固态的，所以叫固态酿造法。

而液态酿造法就是我们平时所说的酒精勾兑酒，液态酿造法就是指用食用酒精勾兑出酒来，酒精是液态的，所以叫液态发酵法，

那么固液酿造法就是指这瓶酒里面是一部分粮食酒和一部分酒精酒生产出来的。

但是目前市场上很多酒企还在挂羊头卖狗肉，明明是酒精酒也会打上固态酿造法的标签！

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很多人有疑问白酒明明是液体，却为何源自“固态发酵”？白酒源自“固态发酵”的缘由如下：

“固态发酵”

“固态发酵”，是我国名优白酒的传统生产方式。简单讲，即通过固态配料，也就是粮食混搭或单一用粮，以固态基质的形式放入窖池中发酵，然后取出固态蒸粮蒸馏，从而生产出白酒，以此种方式生产的白酒被称为“固态发酵”白酒。

“半固态发酵”

除“固态发酵”外，也有一些香型的白酒***用“半固态发酵”的方式生产，当然“半固态发酵”并不是简单的将“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合生产的白酒。

“半固态发酵”是一种在酿造中同时存在固态发酵和液态发酵的发酵方式。例如，米香型白酒的发酵，前期发酵多在大米上进行（固态发酵），后期糖化液逐渐出现（液态发酵），然后进行液态蒸馏，以这种发酵方式生产出来白酒被称之为“半固态发酵”。

“固态发酵”和“液态发酵”都是白酒发酵生产的一种方式，但由于“液态法白酒”在行业内、市场中，曾产生了一定的负面影响。因而现在市场上很多白酒企业在销售过程中会特别强调“固态发酵”，也因此会对“固态发酵”特别标注，而消费者对白酒是否是“固态发酵”也格外重视。

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到此，以上就是小编对于古艺健康养生的问题就介绍到这了，希望介绍关于古艺健康养生的1点解答对大家有用。

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