养生黑豆腐煲汤,养生黑豆腐煲汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生黑豆腐煲汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍养生黑豆腐煲汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 洛阳豆腐汤正宗做法？
2. 黑豆腐的制作流程和配方？

洛阳豆腐汤正宗做法？

洛阳豆腐汤以豆腐为主原材料配以粉条或粉丝其他食材烹制的。它极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，足量的姜末，再配各味佐料，以大火烧开，再以文火慢攻，喜欢辣椒🌶的再配以自制辣椒油，撒上葱花香菜，开锅瞬间香味扑鼻，

让人馋涎欲滴。

主料：豆腐4块 ，淡豆豉20克 ，葱白2根， 清水适量。

做法：

1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断

2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时

3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用

洛阳的豆腐汤做法：

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金***——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金***、身体也变轻飘起。

原料：豆腐、大葱、红薯粉条、面粉、青菜、姜粉、十三香、白胡椒粉、鸡精、盐、辣椒油。

做法步骤：

第1步、先把粉条煮软了。

第2步、豆腐切一小半，放锅里面煎透。

第3步、大葱带葱叶的后半部分，小火炸葱油，炸好后捞出扔掉。

第4步、只留下葱油。

第5步、锅里放1勺面粉中小火炒。

第6步、炒变微***盛出，用水搅拌，不要有面疙瘩。

第7步、剩下的葱切碎，青菜切碎。

第8步、锅里添水煮豆腐。

黑豆腐的制作流程和配方？

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

原材料及秘方：  

大豆5kg、油辣子250g、山茶油1kg、色拉油150g、生抽500g 卤汁15kg、生盐100g 、熟石膏300g  

生产加工工艺：  

（1）制水豆腐 将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在***内对入开水翻拌后再挤，这般持续***不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水沒有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。

用料：黑豆150克，水2000克，内脂6克。

自制黑豆腐的做法步骤：

1.先把150克黑豆清洗好，放水里泡一晚上，浸泡好的湿豆子，总重量是320克。

2.把320克豆子分2次放进破壁机打，每次放160克湿豆子，加入1000克清水，打成豆浆，过滤出豆浆。

3.豆浆放锅里，一边烧一边用铲子搅拌，以防粘底，煮开后再中小火，煮五分钟关火。

4.6克内脂提前用60克温水化开，关火5-6分钟豆浆的温度会由原来的100度降到85度左右，这时候就可以把内脂水加入到豆浆中，一边倒内脂水一边用勺子搅拌均匀再盖上盖上静置15分左右。

5.15分钟后就可以打开倒进豆腐盒子过滤掉水份就成豆腐了。

到此，以上就是小编对于养生黑豆腐煲汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生黑豆腐煲汤的2点解答对大家有用。

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