养生健康月饼做法，月饼的做法家常做法***
dfnjsfkhak时间2024-02-28 07:52:06分类健康养生浏览33
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正宗广式月饼皮的配方
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。
枧水，盐和花生油加入糖浆中，混合均匀。混合均匀后加入面粉。用刮刀按压成团。用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。莲蓉压成片把蛋黄包起。把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。
再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。
中秋饮食有讲究,少糖少油的莲蓉馅月饼相对养生,莲蓉月饼怎么做?
把做好的莲子糊倒进不沾锅内，内不用加点油，文火不断地煸炒，需要注意拌和的时候一定要把顶部的完全搅拌下去，避免黏锅。
制作油皮 将中筋面粉过筛后加入植物油，揉成油面团。然后再加入水，揉成光滑的面团。将面团松弛15分钟后，分成等份，搓成圆球备用。制作馅料 将莲蓉放入碗中，加入适量的植物油，用筷子搅拌均匀。
莲蓉月饼馅做法 白莲蓉馅月饼的做法 将莲子用清水冲洗后，用凉水浸泡4个小时，虽然买的是无芯莲子，但是还有个别的莲子会残留一点点芯，泡水之后，很轻松就能掰开莲子，将芯去除。
品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
冰皮月饼做完要撒什么粉才不粘?
粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
使用粘米粉 粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
冷透之后撒上熟糯米粉防粘就行。冰皮月饼外皮是用什么做的？冰皮月饼的外皮是糯米粉，粘米粉，牛奶，糖等做的。味道当然不错，而且热量比普通广式月饼要低，相对来说也更加健康。
冰皮不粘前提是蒸的时候必须小心，碗上盖保鲜膜，戳几个洞，就像水蒸蛋一样，不要在冰皮里增加额外的水分。此外一定要蒸熟。
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